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[検索対象] "全館" AND [NDC] "596"
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検索結果　114件中　1から　25件を表示
宇東23-176

　2023年01月14日　宇都宮市立図書館　　2023年03月17日
質問
わかめの塩抜き方法について
回答
資料１『三陸わかめと昆布』（婦人之友社）2017.3 →　p25に塩抜きあり（写....
名古屋市鶴-2022-009

　2022年10月01日　名古屋市鶴舞中央図書館　　2023年02月14日
質問
名古屋税関の約100年前の統計資料を調査したところ、輸入品一覧に「タピオカ」と記....
回答
１．約100年前（明治時代・昭和時代）のタピオカがどのように使用されていたか 国....
中央-郷-2022-0007

　2023年01月07日　広島市立中央図書館　　2023年02月01日
質問
昭和34年頃の広島のお好み焼店のお好み焼の価格を調べている。わかる資料を知りたい....
回答
資料①②③④から、昭和25年頃、35年頃のお好み焼の価格の記載が見つかりました。
大分県立郷土－２０２２－００７

　2022年06月17日　大分県立図書館　　2022年11月10日
質問
瀬戸内海沿岸部地域に伝わる「さつま」という料理について、 1. いつ頃から食べら....
回答
●1. の質問について いつ頃から食べられたかわからないとある資料や、佐伯藩の武....
0000110999

　2022年05月08日　山口県立山口図書館　　2022年10月18日
質問
ふぐ料理のうち、刺身を皿の上に円形に花びら状に盛った料理を何と呼ぶか。
回答
料理名は「ふぐ刺」。（下記回答資料1-3） 大阪などでは「鉄刺（てっさ）」とも呼....
鳥県図20210020

　　鳥取県立図書館　　2022年03月31日
質問
工場での酢の作り方について、なるべく詳しい工程が載っている児童書を探している。
回答
■図書 【工程が比較的詳しく書かれている】 ・『すがたをかえる食べもの　２　米が....
田原R1004827

　2018年08月14日　田原市図書館　　2022年02月25日
質問
渥美町の日出の郷土料理「魚飯」の読みが知りたい。『ふるさとの家庭料理２　混ぜごは....
回答
【資料1】『伊良湖誌』（2006） p.46「伊良湖の素材を使った郷土料理」に「....
塩尻034

　2010年08月23日　塩尻市立図書館　　2021年12月25日
質問
日本料理の一の膳、二の膳…にはどのような料理が供されるか。
回答
「一の膳」といった名称は本膳料理で用いられ、最も多くて七の膳まで供される。【資料....
蒲郡-2003-02091-般

　2003年02月09日　蒲郡市立図書館　　2021年11月27日
質問
江戸時代の包丁のさばき方で「才形」というものがあるらしいが、どのようなものか知り....
回答
包丁のさばき方や食材のおろし方、江戸時代の料理に関する資料をみるも「才形」という....
2021-7.7

　　福岡市総合図書館　　2021年08月12日
質問
ターキッシュ・ディライトというお菓子がナルニア物語の中に出てくるときいたが、どん....
回答
●典拠の確認 『ライオンと魔女』瀬田貞二訳の翻訳書。本文中では、ターキッシュ・デ....
0401002054

　2020年07月18日　熊本県立図書館　　2021年03月22日
質問
鹿児島では豆腐を「おかべ」と呼ぶ。その由来は鹿児島県が大嘗祭で天皇に「豆腐」を....
回答
以下の本に「おかべ」の説明が載っていた。 ①『聞き書 鹿児島の食事（日本の食生活....
鳥県図20200046

　2021年02月19日　鳥取県立図書館　　2021年03月12日
質問
ウサギのさばき方を知りたい。
回答
■ 図書 　 ・『ジビエ・バイブル』 　　　･･･p.154～163 ノウサギの....
鳥県図20200023

　　鳥取県立図書館　　2021年03月12日
質問
麦茶の作り方（麦を炒るところから）が載っている本。自由研究の参考にしたいので、子....
回答
■図書 次の２冊に麦を炒る工程が掲載されている。 ・『すがたをかえる食べもの　３....
広県図実習2020-02

　2016年09月17日　広島県立図書館　　2021年01月08日
質問
広島藩主が食べていた料理が分かる本があるか。
回答
参考資料１『三田村鳶魚全集　第２巻』【210.08/76ﾐ/2】 　p.135-....
蒲郡-2009-07151-般

　2009年07月15日　蒲郡市立図書館　　2020年06月03日
質問
献立に使えるような三河湾の食材について知りたい。春にとれる食材が一覧になっている....
回答
三河湾で春に漁獲される食材としては、魚類のアイナメ、イカナゴ、シロギス、メバル、....
20190004

　2019年04月11日　富山県立図書館　　2020年03月30日
質問
「よごし」（料理）の語源について書かれた資料はないか。
回答
【資料1】から【資料4】を提供した。
2019-0005

　2019年09月24日　富山市立図書館　　2020年03月27日
質問
富山の細工かまぼこの歴史について調べたい。特に黒部市生地のかまぼこについて分かる....
回答
◎回答資料 【1】『黒部市史 歴史民俗編』p.858 　　…「水産加工」の項に....
鳥県図20190017

　2019年10月15日　鳥取県立図書館　　2020年02月14日
質問
かきもちの作り方を知りたい。
回答
■　図書 　・『聞き書＊ふるさとの家庭料理　５　もち雑煮』　 ･･･各....
京資－286

　2014年07月17日　京都府立京都学・歴彩館　　2019年11月27日
質問
京都の和菓子である清浄歓喜団（せいじょうかんきだん）について知りたい。
回答
『菓子ひなみ』のp26や『京都上等な和菓子』のp22によると、清浄歓喜団とは聖天....
蒲郡-2019-11222-般

　2019年11月22日　蒲郡市立図書館　　2019年11月22日
質問
ベトナムの麺、フォーの太さや形は色々あるのか。きしめんみたいに平たいのか。
回答
幅3～5mm程度のきしめん状の平麺である。
201900006

　2019年06月11日　鳥取県立図書館　　2019年07月13日
質問
切干大根の市場規模をつかみたい
回答
■ 図書 　・『業種別審査事典』 　　 ･･･切干大根のデータはないが「乾物商」....
201900002

　　鳥取県立図書館　　2019年07月13日
質問
漬物（浅漬、糠漬、粕漬等）の売上、生産量等の推移が知りたい。
回答
■図書 ・『食糧年鑑　２０１８〔１〕　食品界資料・統計』p.287～「漬物」 ･....
香芝20190203

　2019年02月03日　香芝市民図書館　　2019年06月27日
質問
ゴマについて、次のことが載っている資料はないか。 １．栽培法　　２．種類　　３．....
回答
１と２は、下記の本に掲載 ①『雑穀 つくり方生かし方』 ②『雑穀　11種の栽培・....
徳参２０１６０３０３

　2016年03月23日　徳島県立図書館　　2019年04月17日
質問
青魚かどうかは、どこで判別するのか。背ビレの形で判別できると聞いたことがある。
回答
・『広辞苑（第７版）』新村出／編　岩波書店　2018.1 　p.16 あおざかな....
20180016

　　鳥取県立図書館　　2019年03月16日
質問
屋外でピザなどを焼くための調理施設を作りたい。
回答
■　図書　 　・『失敗しないピザ窯作りの基本』 　・『ＤＩＹでピザ窯を作る本　実....
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