レファレンス協同データベース


0131224186	2015年05月15日　高崎市立中央図書館　　2023年09月05日
質問高崎ハムについて資料はあるか回答 “高崎ハム”は、地場産業として発展した農民資本による食肉加工会社です。　昭和....
M22031718415343	2022年03月20日　岡山県立図書館　　2023年08月06日
質問イタリアではチーズを担保にお金を借りることができるという。チーズの相場はどのくら.... 回答 ①『チーズの悦楽十二カ月　ワインと共に』 p.64-65「パルミジャーノ・レッジ....
M22031716015340	2022年03月17日　岡山県立図書館　　2023年08月06日
質問昭和30年ごろまでに生クリームは一般家庭に普及していたか回答 ①『日本料理技術選集[40] 明治大正昭和食生活世相史』 p.123　　明治43....
M19011009404767	2019年01月08日　岡山県立図書館　　2023年08月06日
質問ナチュラルチーズの食べ頃の状態が、種類ごとに説明された資料はあるか回答ナチュラルチーズを種類ごとにまとめて解説した資料には以下のものがある。 ①『チー....
M14022017566366	2014年02月04日　岡山県立図書館　　2023年08月06日
質問動物の解体方法を知りたい。解体の仕方が順を追って載っている本があるか。回答「食肉に関わる仕事」（ほるぷ出版）のｐ81-83「食肉センタースタッフの仕事ぶり....
M08030615465054	岡山県立図書館　　2023年08月06日
質問どうやってウインナー・ソーセージを作るのですか。回答『つくってあそぼう8 ソーセージの絵本』では、「ソーセージのつくり方の手順」の章....
鳥県図20230009	2023年07月18日　鳥取県立図書館　　2023年08月04日
質問アメリカにおける牛乳の消費量が減少傾向にあるのは本当か。回答 ■インターネット情報・アメリカにおける牛乳乳製品の市場調査及び日本産乳製品に関....
相橋-R5-05	2023年03月05日　相模原市立橋本図書館　　2023年06月18日
質問挽肉の挽き方と、合い挽き肉の割合が知りたい。回答挽肉の挽き方が明確に記載されている資料は見つけられなかった。合い挽き肉の割合につ....
京髙図司-2022-G2	2022年12月16日　京都府立高等学校図書館協議会司書部会　　2023年05月01日
質問・卵（鶏卵）を割る前に鮮度を見分ける方法を知りたい。・なぜ家庭では冷蔵しなくて.... 回答以下の書籍を紹介、提供した。 ①『服部栄養専門学校に教わる　いまさら聞けない料理....
蒲郡ｰ2020-03212-般	2020年03月22日　蒲郡市立図書館　　2023年03月29日
質問沖縄の「アグー豚」は中国から14世紀に渡来したそうだが、「アグー豚」と呼ばれる以.... 回答台湾語でいう「豚」の発音「ti　又　tu　豬」が近いかも知れないが、14世紀にそ....
0401004519	2022年01月27日　熊本県立図書館　　2022年10月03日
質問卵料理がでてくる絵本をみたい。小学1年生～中学３年生を対象とした調理実習の導入.... 回答参考資料を紹介した。
00000090	2008年03月14日　山梨県立文学館　閲覧室　　2022年10月01日
質問芥川龍之介が、実父である新原敏三の乳製品会社のために書いたという、ヨーグルトの広.... 回答当館所蔵の資料は『耕牧舎宣伝文原稿』（「耕牧舎」引き札文案）、『耕牧舎ヨーグルト....
6001057818	2022年08月31日　大阪府立中央図書館　　2022年10月01日
質問卵が食品タンパク質の基準とされている理由が知りたい回答以下の資料に、卵のタンパク質は栄養的に理想的なアミノ酸組成となっているため、食品....
川図21-01	2021年04月22日　神奈川県立川崎図書館　　2022年06月23日
質問市販の「牛乳プリン」の歴史について知りたい。レシピではなく、市販品の変遷に関心が.... 回答 Googleで「牛乳プリン」「ミルクプリン」と検索し、該当した商品を販売している....
相橋-R3-032	2021年11月19日　相模原市立橋本図書館　　2022年03月31日
質問鶏肉と豚肉の部位とその名称がわかる資料を探している。回答 ①～④を提供した。
MYG-REF-210188	2022年02月17日　宮城県図書館　　2022年03月11日
質問・昭和10年から20年までの10年間分の宮城県における牛肉生産量・全国的にどの.... 回答 1 昭和10年から20年までの10年間分の宮城県における牛肉生産量について (1....
中央-2021-35	2021年10月11日　東京都立中央図書館　　2021年12月17日
質問「鶏卵は1日に2つまでしか食べてはならない」という俗信が生まれた理由を知りたい。.... 回答都立図書館蔵書検索や、オンラインデータベース、インターネット等を＜卵＞＜個＞＜摂....
R1001783	2021年11月25日　佐世保市立図書館　　2021年12月03日
質問乳製品のメリット・デメリットが知りたい。回答以下の文献を紹介しました。　　・『牛乳・乳製品の知識』堂迫俊一／著幸書房 ....
北方 21-0005	2021年03月23日　北海道立図書館　　2021年09月11日
質問昭和30年代前半にあったとされる雪印の系列会社「デリーミルク販売株式会社」（江別.... 回答１　電話帳を調査「札幌・小樽地方電話番号簿　　昭和35年5月15日現在」　 21....
新県図-01438	2018年01月09日　新潟県立図書館　　2021年03月11日
質問新潟県内の食肉処理の歴史回答　下記（１）（２）の資料に新潟県の食肉処理の歴史に関する記述があります。また、食....
20030718-2	2005年02月05日　近畿大学中央図書館　　2020年09月24日
質問フランスチーズに関する資料を探している。回答以下の資料がみつかった。＜図鑑・ハンドブック類＞チーズプロフェッショナル協....
徳参２０１７０７０３	2017年07月26日　徳島県立図書館　　2020年04月10日
質問店で売っている色々な種類の卵（鶏卵）の殻の堅さは、なぜ異なるのか。回答Ａ．『食卵の科学と利用』佐藤泰／著　地球社　1980.2 　p.126-129　....
0401001414	2019年12月01日　熊本県立図書館　　2020年03月25日
質問食育に関する絵本、命をいただくこと等がわかる絵本を教えて欲しい。回答自館所蔵の３冊を紹介した。
中央-2019-30	2020年01月26日　東京都立中央図書館　　2020年03月17日
質問鶏肉の中国、タイ、フィリピンからの輸入量を知りたい。できるだけ新しい情報が良い。回答都立図書館の蔵書検索等を＜統計＞＜農林水産省＞＜貿易＞＜食肉＞＜畜産＞等のキーワ....
中野1276	2018年07月02日　中野区立中央図書館　　2020年03月03日
質問小学生にブタのクイズを出したいのだが、参考になる本はないか。回答【資料１】『ブタの絵本』（480/ヨ）【資料２】『コツがまるわかり！生き物の飼....


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