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大分県立調査-2023-001
大分県立図書館
作成日
2023/04/15
更新日
2023/12/27
質問
食事などに使うレンゲの起源を知りたい。
回答
「散蓮華(レンゲ)」という名称は日本独自のものであるが、元になったと思われる湯匙...
ASH2013-02
愛知淑徳大学図書館
作成日
2013/04/29
更新日
2023/09/01
質問
からすみ(岐阜県中津川市、恵那市などの和菓子)について調べたい(歴史、地域、素材...
回答
回答プロセス参照
MYG-REF-210158
宮城県図書館
作成日
2021/10/24
更新日
2021/11/03
質問
酒粕を使用した洋菓子や麺類に関する資料を探している。
回答
下記の資料を御案内いたします。 資料1 栗山 真由美著『こんなに使える酒粕...
MYG-REF-210064
宮城県図書館
作成日
2021/06/09
更新日
2021/07/10
質問
酒粕の加工品や,酒粕の有効利用もしくは焼酎粕の有効利用に関する文献を捜している。
回答
下記の資料を案内した。※【 】内は当館請求記号 資料1 山本/洋子著『ゼロから...
北九2018中央049
北九州市立中央図書館
作成日
2018/10/18
更新日
2018/12/06
質問
オムライスの起源について。どこで誕生したのか知りたいです。
回答
「オムライス」という言葉は、フランス語の「オムレツ」と英語の「ライス」が合成して...
2018.10-4
福岡市総合図書館
作成日
更新日
2018/11/04
質問
フランスの地方菓子の特徴を書いてある本はないか。
回答
●『フランス料理ハンドブック』(辻調グループ辻静雄料理教育研究所/編著 柴田書店...
名古屋市千-2018-002
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2018/04/22
更新日
2018/09/12
質問
学校の調理室を設計するために参考になる本を見たい。給食はどこから来るのか、調理室...
回答
『給食室のはるちゃん先生』、『日本一おいしい給食を目指している東京・足立区の給食...
秋田-2090
秋田県立図書館
作成日
2018/06/25
更新日
2018/07/25
質問
秋田県の郷土のお菓子が紹介されている資料はあるか。網羅的な資料を希望。
回答
以下2冊を紹介。 ①『あきた郷味風土記 ふるさとあきたの食百選』(秋田県農...
ASH2016-01
愛知淑徳大学図書館
作成日
2016/05/23
更新日
2016/12/20
質問
中国全土の気候の変化と、それに対する食文化への影響又は変化 気候、文化、土地に...
回答
食文化史に関する資料で風土に触れている資料はいくつかありましたが、中国の気候が食...
右中-郷土‐86
京都市図書館
作成日
2015/10/26
更新日
2015/12/11
質問
京都の喫茶店の歴史について知りたい。
回答
室町時代の京都では,喫茶店の源流ともいえる「一服一銭(いっぷくいっせん)」といわ...
所沢本-2013-021
所沢市立所沢図書館
作成日
2014/01/09
更新日
2014/04/25
質問
雑煮の起源を調べたい
回答
以下の所蔵資料に記載があります。 『もち- ものと人間の文化史 89』 渡部...
H23-8
昭和女子大学図書館
作成日
2011/05/19
更新日
2013/09/30
質問
タジン鍋について調べたい。 ①簡単な説明 ②使い方の写真・図
回答
①ジャパンナレッジで検索してみてください(キーワード:タジン) 『世界の調理...
20130121-1
近畿大学中央図書館
作成日
2013/01/21
更新日
2013/02/05
質問
缶詰や瓶詰めの歴史について書かれた文献はあるか?
回答
日本製缶協会の公式サイトで「製缶技術の変遷・金属缶の歴史」についての説明が参照で...
H18-148
昭和女子大学図書館
作成日
2007/01/26
更新日
2011/04/01
質問
時代別に、給食、食べ物の、統計、年鑑類の掲載のあるものを探している。(簡単に書か...
回答
596.89/Nih/2006『子どもの生活データ総覧』、R596.8/Sei『...
福若-2007-1113
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2007/11/14
更新日
2010/03/24
質問
小浜を中心とした料理の「浜焼き鯖」に関する資料を見たい。
回答
『若狭のおさかな』ほかに、歴史や製造法などが出てくる。行商や販売店の聞き書きなど...
H17-36
昭和女子大学図書館
作成日
2006/06/14
更新日
2006/09/12
質問
沖縄県の食生活のデータを調べていて、高齢者の栄養摂取状況、食品の摂取状況、食事状...
回答
①沖縄県福祉保健部健康増進課のサイトに関連データがあります。URL:http:/...
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