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H22-44
昭和女子大学図書館
作成日
2011/01/18
更新日
2011/04/01
質問
・グリーンナッツオイル(別名:インカインチ)の成分・特徴・概要などについて知りた...
回答
①「グリーンナッツオイル摂取による酸化ストレスバイオマーカーの低下作用」 / ...
相大-H22-0006
相模原市立相模大野図書館
作成日
2010/05/01
更新日
2011/03/18
質問
いかに食品の腐敗を防ぐか、食品、野菜の過冷却保存方法の技術と機械装置のしくみにつ...
回答
『食品工業総合事典』 『冷凍食品の事典』 『食品加工技術ハンドブック 改訂版...
B110124161557-1
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2011/02/08
更新日
2011/03/17
質問
ブラウンシュガーとはどういった砂糖ですか?
回答
ご照会の事項に関し、以下のとおり回答します(【 】内は当館請求記号です)。 ...
9000007107
山梨県立図書館
作成日
2011/01/15
更新日
2011/03/15
質問
山梨県の味噌について書かれている資料があるか。
回答
山梨県内各地域の味噌の作り方は『日本の食生活全集』第19巻 聞き書山梨の食事(農...
福参-0319
福岡県立図書館
作成日
2010/03/22
更新日
2011/03/03
質問
酢卵という健康食があるそうだ。これを作るために鶏卵を酢につけると殻が溶けてしまう...
回答
○卵の殻の成分 『世界大百科事典 改訂版』8(平凡社 2005) 「鶏卵」...
長野市立長野-06-060
長野市立長野図書館
作成日
2007/04/08
更新日
2011/02/17
質問
アルコール(焼酎)の原材料、製造過程
回答
以下参考資料に記載されていたのでご紹介しました。
6000001361
島根県立図書館
作成日
2006/11/02
更新日
2011/01/30
質問
1980年代のカルピスソーダ缶のカラー写真が載っている本がないか。
回答
内容を確認したところ、【資料1】p4~16「巻頭 カルピス史」のなかに、カルピス...
福井県図-20101203-2
福井県立図書館
作成日
2010/12/03
更新日
2011/01/21
質問
青年海外協力隊の人の本はないか。→体験文集のようなものをお探しですか?と尋ねると...
回答
チョコレートの真実 キャロル・オフ/著 北村陽子/訳 2007.9 英治出版 I...
埼浦-2010-034
埼玉県立久喜図書館
作成日
2010/08/24
更新日
2011/01/20
質問
埼玉県内の中山道沿いにある酒蔵について記載されている資料が見たい。中山道の資料が...
回答
1 中山道沿いの酒蔵 『中山道 1 街道を歩く1』(中山高安著 中山高安 20...
MYG-REF-100048
宮城県図書館
作成日
2010/06/16
更新日
2010/08/28
質問
仙台のお菓子について載っている資料の調べ方を知りたい。
回答
1.宮城県図書館の蔵書検索を使う。 (1) (A)「タイトルキーワード」また...
埼熊-2009-078
埼玉県立久喜図書館
作成日
2010/01/30
更新日
2010/07/02
質問
五箇棒は、籠原の清水伊三郎(造り酒屋)が祭の日に出店で菓子を販売していたおり、突...
回答
熊谷の五家宝の祖としては、清水庄次郎、高橋忠五郎の名前が文献に見られるが、籠原の...
20100508-2
近畿大学中央図書館
作成日
2010/05/08
更新日
2010/05/09
質問
コカコーラとペプシコーラに関する文献を探している。
回答
Diamondハーバード・ビジネス(ISSN:03854272)に掲載された下記...
22―12
愛媛県立図書館
作成日
2010/01/27
更新日
2010/04/14
質問
愛媛県内(東・中・南予地域ごと)の酒の特徴がわかる資料
回答
不明。 ただし、【資料1】には愛媛県の酒の特徴として以下のように記されてい...
埼浦-2009-017
埼玉県立久喜図書館
作成日
2009/06/30
更新日
2010/03/24
質問
「菓子配給統制要綱」の全文を見たい。
回答
「菓子配給統制要綱」(農林省 昭和16年6月)が掲載されている資料として国会図所...
岐県図-1134
岐阜県図書館
作成日
2009/10/08
更新日
2009/11/15
質問
「ロープ菌」について、どういう菌なのか、パン工場で発生した場合、殺菌の方法はある...
回答
1 ロープ菌とは ロープ菌そのものに関して概説している資料を見つけられなかっ...
福若-2009-1027
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2009/10/28
更新日
2009/11/01
質問
爆発の衝撃波によって調理する方法があるようだが、詳しく知りたい。
回答
衝撃・極限環境研究センターの伊東繁教授が研究・開発している衝撃波発生装置(通称「...
C2009T0804
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2009/08/07
更新日
2009/08/15
質問
ビールの世界市場動向について調べています。
回答
世界におけるビールの市場動向について調べる資料としては以下のようなものがあります...
埼浦-2004-034
埼玉県立久喜図書館
作成日
2004/08/17
更新日
2009/06/25
質問
江戸時代における和製糖業の発祥事情を調べている。「和製砂糖諸用留」に県内の諸村を...
回答
『鳩ヶ谷市史 史料1 肥留間家文書(1)』『大滝村誌 資料編8 千島家文書』の2...
西東京-971129
西東京市中央図書館
作成日
1997/11/29
更新日
2009/06/16
質問
日本酒「融米酒」の作り方を知りたい。最近、企業(月桂冠)で酒粕を出さない酒造方法...
回答
新しい製造方法ということだが、念のため書架588の棚を見たら「融米仕込み」という...
埼久-2008-031
埼玉県立久喜図書館
作成日
2008/06/10
更新日
2009/05/29
質問
ソフトクリーム製造機械の構造について書かれた資料(冷却装置や冷却速度など)が見た...
回答
市販のソフトクリーム製造機械に限定して解説した資料は見あたらなかったが、アイスク...
埼浦-2008-039
埼玉県立久喜図書館
作成日
2008/08/19
更新日
2009/04/05
質問
「大日本麦酒鉱泉」(川口市)に関する資料は、どのようなものがあるか。
回答
以下の資料を紹介した。 『川口大百科事典』 p206「サッポロビール埼玉工場...
埼久-2008-067
埼玉県立久喜図書館
作成日
2008/08/24
更新日
2009/04/02
質問
生麺、茹で麺の微生物検査の具体的方法について載っている資料があれば教えてほしい。...
回答
以下の資料およびインターネット情報、関係機関を紹介した。 ①めん類の微生物検査...
福若-2008-1005
福井県立若狭図書学習センター
作成日
2008/10/05
更新日
2008/12/05
質問
食酢商品の表示について、基準や規格等について知りたい。
回答
農林水産省告示の「食酢品質表示基準」を元に、質問者持参のレジュメが作成されている...
20080911-3
近畿大学中央図書館
作成日
2008/09/11
更新日
2008/09/11
質問
大阪の和菓子に関して歴史的な視点で書かれた論文を探している。
回答
CiNii で下記の論文がヒットした。 [40005041752]大島,...
N2008T0802
国立国会図書館(National Diet Library)
作成日
2008/04/02
更新日
2008/08/23
質問
米菓の製造、産地の状況などについて知りたい。
回答
以下は、関西館総合閲覧室開架資料で米菓について記載があるのを確認した資料です。 ...
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