レファレンス協同データベース


6000056701	2021年01月09日　豊中市立図書館　　2021年01月26日
質問生クリームや卵を泡立てると、どうしてふわっと泡立つのか。また、それに水が入って.... 回答卵については、「卵白に含まれる蛋白質が「起泡性」と「空気変性」という2つの特殊な....
M3_0011	2020年05月23日　真庭市立図書館　　2021年01月24日
質問トマト、きゅうり、トウモロコシを使ったレシピの載っている本はありますか？回答以下の本を紹介。・『旬ってなに？　夏』（汐文社、2019年）・『はさんで楽し....
牛久－1727	2020年12月10日　牛久市立中央図書館　　2021年01月19日
質問私たちが食べる卵について知りたい。回答次の資料を紹介する。・『ニワトリの大研究』（森誠監修/PHP研究所/2019.....
R1000141	2011年01月09日　佐世保市立図書館　　2021年01月06日
質問佐世保バーガーの歴史を調べたい回答昭和２５年頃、佐世保に駐留していた米海軍が地元の人々にレシピを伝えたのが始まりと....
塩尻544	2019年11月11日　塩尻市立図書館　　2020年12月28日
質問【クイックレファレンス】シニアでも簡単に作れる料理の作り方の本はあるか。回答当館でシニア向けの資料を集めている「いきいき浪漫」コーナーの「暮らし」書棚にある....
2020-一般001	2019年11月14日　あま市美和図書館　　2020年12月27日
質問柿羊羹の作り方を知りたい。回答キーワード「柿」「和菓子」にて、端末検索を行った。『四季を愉しむ手しごと : ....
0131225092	2019年08月20日　高崎市立中央図書館　　2020年12月25日
質問家庭でできるチーズの作り方が知りたい。回答チーズは大きく２つの種類、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられ、それぞれ製....
010	2017年11月13日　多賀城市立図書館　　2020年12月24日
質問宮城の郷土料理を再現したいので、関連本はあるか。回答以下の資料を提供した資料1：宮城県食生活改善推進員連絡協議会∥編『みやぎの郷....
2020-一般059	2016年07月19日　あま市美和図書館　　2020年12月16日
質問どんぶり料理の本について回答『丼とおそうざいの手本 : 簡単!おいしいスタンダード』河出書房新社, 199....
2020-一般043	2014年04月09日　あま市美和図書館　　2020年12月09日
質問タラモ（タラモサラダ）の意味が知りたい回答『SHUEISHAクッキング基本大百科』596シ　657頁に「タラモサラダ」の....
所沢所分-2020-08	2014年05月17日　所沢市立所沢図書館　　2020年12月08日
質問家を建てる際、インテリアの参考資料として使える本を探している。アメリカンダイナー.... 回答以下の資料に記載があります　〇『ジャンク＆レトロなインテリア』　成美堂出版編集....
中野0925	2017年11月30日　中野区立中央図書館　　2020年12月04日
質問ついたあとの餅の加工について書いてある資料はないか。回答【資料１】『おもち : The MOCHI recipe book : おもちの....
6000054621	2020年08月14日　豊中市立図書館　　2020年11月12日
質問パイナップルを入れるとゼラチンではかたまらないが、寒天では固まる。その理由、ゼ.... 回答ゼラチンは動物性たんぱく質、寒天は炭水化物が原料。パイナップルにはブロメリンと....
牛久－1645	2019年03月15日　牛久市立中央図書館　　2020年11月04日
質問朝鮮人参を使ったお酒の作り方を知りたい。回答次の資料を紹介する。・『薬草・漢方薬　新版』（鈴木ヤヱ・松田智恵子/新星出版社....
1972	2020年09月20日　安城市図書情報館　　2020年10月19日
質問燻製料理の本はありますか？回答以下の資料を提供した。『いちばん簡単な手作り燻製レシピ』黒田民子/河出書房新社....
0131224291	2015年09月09日　高崎市立中央図書館　　2020年10月13日
質問ピザ窯・パン窯の作り方について掲載されている本はあるか？回答以下、当館所蔵の参考資料になります。現代農業　2014.9月号 p322-3....
2409	2019年11月20日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2020年10月06日
質問タルトタタンのレシピが載っている本はありますか。今日借りたタルトの本には載ってい.... 回答確認しましたところ、以下の資料にタルトタタンのレシピが載っていました。・『パ....
牛久－1669	2020年07月10日　牛久市立中央図書館　　2020年07月28日
質問「八丁みそ」は、どんな味噌か知りたい。また、「八丁みそ」を使った料理の作り方を知.... 回答「八丁みそ」は、豆味噌、赤味噌と呼ばれ、米や麦を使わず大豆と塩のみで作られる。水....
塩尻496	塩尻市立図書館　　2020年07月06日
質問お菓子教室の開き方が載っている本はあるか。回答【資料1～7】の他に５類の菓子のつくり方、仕事情報コーナーの起業について書かれた....
R1001574	2020年04月11日　佐世保市立図書館　　2020年07月01日
質問海軍カレーの歴史について知りたい。回答「海軍における洋食の代表格として語られることが多いカレーライスだが、当の海軍では....
1363	2017年11月08日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2020年06月21日
質問世界中のチョコを食べまくりたい！参考になる資料はありますか。回答 ■イベント担当者が選んだ本・『チョコレートだいすき』ひさかたチャイルド　200....
2018005	2018年08月20日　徳島市立図書館　　2020年06月15日
質問包丁の研ぎ方、使い方。ご飯の炊き方。料理の作り方を知りたい。回答『ベターホームのお料理一年生　素材や器具の扱い方など基本知識を完全解説』『お料....
所沢狭山-2020-002	2019年04月18日　所沢市立所沢図書館　　2020年06月02日
質問ホワイトアスパラガスの下処理の仕方やレシピが載っている本を探している。回答以下の資料に記載があります。　〇『シェフが好きな野菜の食べ方』　田代和久／著 ....
香芝20190725	2019年07月25日　香芝市民図書館　　2020年04月12日
質問ゴーヤ料理について調べたいが、掲載されている本はないか。本によっては載っていた.... 回答ゴーヤ料理を扱った資料がいくつかあったので、以下３冊を手渡す。１．『ゴーヤーＢ....
所沢富岡-2019-012	2018年11月15日　所沢市立所沢図書館　　2020年03月25日
質問うどん等の麺の仕組みについて（繊維、水を含むとどういう状態になるのか、等）回答以下の資料に記載があります。　〇『小麦粉のひみつ』　小竹千香子／著　さ・え・ら....


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