レファレンス協同データベース


3814	2023年01月06日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2023年01月27日
質問田舎饅頭の作り方が知りたい。回答・『絵でわかる基本の和菓子づくり』佐川進/制作　ジャパンクッキングセンター（20....
tr817	2020年03月14日　栃木県立図書館　　2022年12月23日
質問京湯葉と日光湯波について。「ゆば」の漢字が違う理由はなぜか知りたい。回答地域によってなぜ違う漢字が使われているのか明示されている資料は確認できませんでし....
大分県立郷土－２０１０－００５	2010年04月16日　大分県立図書館　　2022年11月24日
質問やせうまの由来について知りたい。昔から食べられているかどうか。回答由来ははっきりしない。平安の頃からと伝承されている。＜事後調査＞・由来とし....
大分県立郷土－２０２２－００７	2022年06月17日　大分県立図書館　　2022年11月10日
質問瀬戸内海沿岸部地域に伝わる「さつま」という料理について、 1. いつ頃から食べら.... 回答 ●1. の質問についていつ頃から食べられたかわからないとある資料や、佐伯藩の武....
所沢本-2022-021	2020年03月06日　所沢市立所沢図書館　　2022年10月15日
質問かぼちゃと小豆を煮る料理をいとこ煮というが、なぜなのかを調べたい。回答以下の資料に記述があります。　〇『料理用語事典』大滝緑／編著真珠書院 200....
0401004192	2022年04月27日　熊本県立図書館　　2022年10月03日
質問呉汁について ①九州もしくは熊本の呉汁の作り方がのっている資料（貸出可）はな.... 回答 ①『日本の食生活全集 43　聞き書　熊本の食事』p47、『日本料理語源集』p23....
3023	2021年04月09日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2022年08月30日
質問郷土料理おやきのレシピ、材料のバリエーションが載っている本が知りたい。回答以下　質問者が貸出またはメモされて帰った資料。・『炊飯器で作るパンとケーキ』....
R1001749	2021年07月25日　佐世保市立図書館　　2022年07月13日
質問入港ぜんざいについて知りたい。回答旧海軍の艦船で入港前夜に艦内で「ぜんざい」が振る舞われたという習慣に因んで200....
R1001574	2020年04月11日　佐世保市立図書館　　2022年07月13日
質問海軍カレーの歴史について知りたい。回答「海軍における洋食の代表格として語られることが多いカレーライスだが、当の海軍では....
tr784	2022年02月22日　栃木県立図書館　　2022年07月03日
質問壬生藩の大名料理について知りたい。食事の内容が分かる資料はあるか。回答以下の資料に関連の記述を確認しました。・『国学院大学栃木短期大学紀要　第３５....
edo2014-01	2014年04月01日　東京都江戸東京博物館　図書室　　2022年06月16日
質問 7月7日七夕はそうめんの日と聞いたが、その由来は？この日、江戸でそうめんを食.... 回答　全国乾麺協同組合連合会のホームページ（資料1）によると、同連合会では昭和57年....
県立長野-22-018	県立長野図書館　　2022年05月27日
質問長野県の特色「お茶のつぎ足し」は何のため？回答　中澤弥子他著「長野県の家庭料理　おやつの特徴」『日本調理科学会大会研究発表要旨....
2022-3.2	福岡市総合図書館　　2022年04月14日
質問昭和のレシピ本と解説が載っている本が見たい。回答・昭和のレシピが載っている資料 ①　『料理大辞典』（秋穂敬子／著　巧人社　19....
相橋-R3-044	2022年03月19日　相模原市立橋本図書館　　2022年03月31日
質問ジャージャー麺の由来を知りたい。回答 ①を書き写していかれた。
6001055133	2022年03月03日　大阪府立中之島図書館　　2022年03月25日
質問大坂にあった料亭「浮瀬」にあった盃について知りたい。回答次の資料に記載がありました。 ■「奇杯品目録」（浮瀬　文政4）　1枚物上半....
9000033607	2020年12月11日　山梨県立図書館　　2022年03月21日
質問魚の食べ方がわかる子供用の図入りの絵本があるか。回答参考資料をご覧ください。『和食のえほん』(江原絢子／監修　PHP研究所　201....
愛知県図‐03560	2020年11月11日　愛知芸術文化センター愛知県図書館　　2022年03月17日
質問愛知県特有のひな祭りの菓子で「いが饅頭」の由来や正式な製法を知りたい。回答　当館所蔵の下記資料に、いが饅頭についての記述が見つかりました。【資料1】『愛....
2022-2.6	福岡市総合図書館　　2022年03月06日
質問日本各地の郷土料理について英語で解説している本を見たい。回答（日本全国の郷土料理を紹介している本） ①『日本の味郷土料理めぐりFlavors....
田原R1004827	2018年08月14日　田原市図書館　　2022年02月25日
質問渥美町の日出の郷土料理「魚飯」の読みが知りたい。『ふるさとの家庭料理２　混ぜごは.... 回答【資料1】『伊良湖誌』（2006） p.46「伊良湖の素材を使った郷土料理」に「....
9000033636	2020年11月26日　山梨県立図書館　　2022年02月18日
質問杏仁豆腐がいつごろできたものか、その由来を知りたい。三国時代にできたらしい。回答　杏仁豆腐がいつごろから食べられているか、由来や歴史についてはわからなかったが、....
9000033347	2020年11月19日　山梨県立図書館　　2022年02月11日
質問江戸時代の一般の人々の食事内容について書かれている資料を知りたい。回答参考資料をご覧ください。【庶民の食事についての研究書】・『近世庶民の日常食....
0000110948	2021年10月28日　山口県立山口図書館　　2022年01月18日
質問旬の鮟鱇（あんこう）のうまさを表現した「霜月鮟鱇絵に描いても舐めろ」という文句（.... 回答ことわざとして記載されている資料がある。歌（唄）として記載した資料は今回の調査で....
0000110945	2021年10月06日　山口県立山口図書館　　2022年01月18日
質問山口県萩地域の郷土料理としての「いとこ煮」について書かれた資料はあるか。調理方法.... 回答「いとこ煮」は、山口県では小豆とシイタケなどを甘く出汁で煮た郷土料理。下記資料1....
所沢新所-2021-009	2019年12月20日　所沢市立所沢図書館　　2021年12月28日
質問カポーティ著の『クリスマスの思い出』に書かれているケーキについて詳しく記載されて.... 回答以下の資料に記載があります。〇『カポーティ』　越智博美／著　勉誠出版　2005....
塩尻034	2010年08月23日　塩尻市立図書館　　2021年12月25日
質問日本料理の一の膳、二の膳…にはどのような料理が供されるか。回答「一の膳」といった名称は本膳料理で用いられ、最も多くて七の膳まで供される。【資料....


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