レファレンス協同データベース


企-200005	2020年09月18日　神奈川県立図書館　　2021年02月28日
質問「ザーサイの作り方」を調べている。ザーサイ（搾菜）を育てるところから始めたい。ま.... 回答当館の所蔵資料を調査したところ、ザーサイの作り方についてレシピが掲載されている資....
2018.04.011	2018年09月08日　小平市中央図書館　　2021年02月28日
質問蕎麦の打ち方に関する本を見たい。回答 ①川上惠子『女性のためのそば打ち・うどん打ち］（河出書房新社.2005）　②鵜飼....
広県図2019196	2019年11月08日　広島県立図書館　　2021年02月28日
質問広島とバウムクーヘンの関わりについて書いてある本があるか。こどもが読めるものが良.... 回答『島めぐり人めぐり：歴史のかたわらを懸命に生きた人たち広島編』三島孝次／著，....
所沢柳瀬-2020-011	2020年01月07日　所沢市立所沢図書館　　2021年02月25日
質問江戸時代の米びつの絵か写真が載っている本を探している。回答下記の資料に掲載があります。　〇『図説江戸の暮らし事典』　企画集団エド／編著　....
中央-2007-06	2007年04月05日　東京都立中央図書館　　2021年02月25日
質問働いている人の昼食代を地域別に知りたい。回答業界で発行している資料、生活情報センターが発行しているテーマ別のアンケートデータ....
0400001995	2020年11月05日　新潟市立中央図書館　　2021年02月17日
質問新潟県・新発田の郷土料理「から寿司」について掲載されている資料を探している。回答から寿司の名前の由来は，千年の昔，唐（中国）から伝わった，おからを主原料にして握....
2170	2019年04月18日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2021年02月17日
質問天然酵母を作りたい。参考になる資料はあるか。回答『こうぼ』(浜本牧子/監修　堀川理万子/絵　農山漁村文化協会) 『自家製天然酵母....
1363	2017年11月08日　伊丹市立図書館　本館「ことば蔵」　　2021年02月16日
質問世界中のチョコを食べまくりたい！参考になる資料はありますか。回答 ■イベント担当者が選んだ本・『チョコレートだいすき』ひさかたチャイルド　200....
中央_郷土_012	2018年07月10日　安曇野市中央図書館　　2021年02月16日
質問天正9年、小笠原家で出された式三献の献立の中の「コイノハタイリ」「キツカワ」「ケ.... 回答・「コイノハタイリ」→「コイノワタイリ」鯉の腸煎（わたいり）→鯉の身を剥いて腸を....
相-200004	2020年05月27日　神奈川県立図書館　　2021年02月16日
質問江戸時代の粕取焼酎（酒粕焼酎）のことが記載されている文献資料を知りたい。回答以下の資料を紹介しました。・『新・食品事典12　酒』河野友美編　真珠書院　1....
0000001732	2020年10月21日　福井県立図書館　　2021年02月09日
質問はまなみそのレシピが載っている資料はあるか。回答下記資料に記載あり。福井県生活改善実行グループ連絡研究会∥編. 福井発-おいし....
3101934	2021年01月18日　荒川区立中央図書館　　2021年02月09日
質問明治２０年頃に日暮里にあったビール工場について書かれた資料（もしくは地図）が見た.... 回答 (1) 『サッポロビール120年史』p.195に「東京・日本橋町の洋酒問屋近藤利....
MYG-REF-200110	2021年01月28日　宮城県図書館　　2021年02月06日
質問 1　石巻地域で伝統的に食べられている菓子「ちゃきん」（茶巾）について調べている。.... 回答下記の資料に記述がありました。 ※【　】内は当館請求記号 1 宮城県内における....
埼久-2020-023	2019年04月21日　埼玉県立久喜図書館　　2021年02月04日
質問かんぴょうの原料となる植物の原産国と日本への伝来について知りたい。回答下記の資料を提供した。『世界大百科事典　2005年改訂版　28』（平凡社　2....
牛久－1732	2020年12月24日　牛久市立中央図書館　　2021年02月04日
質問農文協の料理のシリーズで、「もち」についての本を見たい。回答次の資料を紹介する。・『聞き書ふるさとの家庭料理 5』（農山漁村文化協会編/農....
9000029667	2019年09月19日　山梨県立図書館　　2021年01月29日
質問「スルタンのお気に入り」という料理のレシピを知りたい。回答「スルタンのお気に入り」はトルコ料理のひとつ。トルコ語で「ヒュンキャル・ベーエ....
牛久－1683	2020年08月19日　牛久市立中央図書館　　2021年01月28日
質問焼きなすの作り方がわかる本はないか。回答以下の資料を紹介。 ○電子レンジを使う作り方・『トマトやナス』（林義人ほか/小....
千県中千葉-2020-03	2020年06月24日　千葉県立中央図書館　　2021年01月27日
質問郷土料理の茶飯について、千葉県の例がみたい。どこで、どんなとき、いつごろ食べる.... 回答【資料１～５】に記述がありました。【資料１】千葉県HP「「ちばの郷土料理」基....
6000056701	2021年01月09日　豊中市立図書館　　2021年01月26日
質問生クリームや卵を泡立てると、どうしてふわっと泡立つのか。また、それに水が入って.... 回答卵については、「卵白に含まれる蛋白質が「起泡性」と「空気変性」という2つの特殊な....
M3_0011	2020年05月23日　真庭市立図書館　　2021年01月24日
質問トマト、きゅうり、トウモロコシを使ったレシピの載っている本はありますか？回答以下の本を紹介。・『旬ってなに？　夏』（汐文社、2019年）・『はさんで楽し....
R2-030	2020年12月25日　相模原市立橋本図書館　　2021年01月23日
質問道元禅師の和歌「身を削り　人に尽くさんすりこぎの　その味知れる人ぞ尊し」が載って.... 回答 ①、③、⑤～⑩、⑯～⑲、㉑、㉒を提供し㉒を借りていかれた。
牛久－1727	2020年12月10日　牛久市立中央図書館　　2021年01月19日
質問私たちが食べる卵について知りたい。回答次の資料を紹介する。・『ニワトリの大研究』（森誠監修/PHP研究所/2019.....
2020-事例05	仙台市民図書館　　2021年01月09日
質問「味覚障害には昆布茶が効く」とラジオで聞いたがどうしてか。回答味覚は総合的な感覚のため、障害となる原因は複雑だが、味物質は唾液に溶けて（溶解 ....
広県図実習2020-02	2016年09月17日　広島県立図書館　　2021年01月08日
質問広島藩主が食べていた料理が分かる本があるか。回答参考資料１『三田村鳶魚全集　第２巻』【210.08/76ﾐ/2】　p.135-....
R1000141	2011年01月09日　佐世保市立図書館　　2021年01月06日
質問佐世保バーガーの歴史を調べたい回答昭和２５年頃、佐世保に駐留していた米海軍が地元の人々にレシピを伝えたのが始まりと....


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