レファレンス協同データベース


企-200005	2020年09月18日　神奈川県立図書館　　2021年02月28日
質問「ザーサイの作り方」を調べている。ザーサイ（搾菜）を育てるところから始めたい。ま.... 回答当館の所蔵資料を調査したところ、ザーサイの作り方についてレシピが掲載されている資....
広県図2019196	2019年11月08日　広島県立図書館　　2021年02月28日
質問広島とバウムクーヘンの関わりについて書いてある本があるか。こどもが読めるものが良.... 回答『島めぐり人めぐり：歴史のかたわらを懸命に生きた人たち広島編』三島孝次／著，....
多摩-2017-03	2017年11月08日　東京都立中央図書館　　2021年02月25日
質問昭和の初めから戦時中までの間に、女性誌に掲載された美容に関する広告を見たい。でき.... 回答都立多摩図書館のホームページにて公開されている資料リスト「女性誌一覧」を確認した....
中央-2007-06	2007年04月05日　東京都立中央図書館　　2021年02月25日
質問働いている人の昼食代を地域別に知りたい。回答業界で発行している資料、生活情報センターが発行しているテーマ別のアンケートデータ....
相-200004	2020年05月27日　神奈川県立図書館　　2021年02月16日
質問江戸時代の粕取焼酎（酒粕焼酎）のことが記載されている文献資料を知りたい。回答以下の資料を紹介しました。・『新・食品事典12　酒』河野友美編　真珠書院　1....
0000001732	2020年10月21日　福井県立図書館　　2021年02月09日
質問はまなみそのレシピが載っている資料はあるか。回答下記資料に記載あり。福井県生活改善実行グループ連絡研究会∥編. 福井発-おいし....
MYG-REF-200110	2021年01月28日　宮城県図書館　　2021年02月06日
質問 1　石巻地域で伝統的に食べられている菓子「ちゃきん」（茶巾）について調べている。.... 回答下記の資料に記述がありました。 ※【　】内は当館請求記号 1 宮城県内における....
埼久-2020-023	2019年04月21日　埼玉県立久喜図書館　　2021年02月04日
質問かんぴょうの原料となる植物の原産国と日本への伝来について知りたい。回答下記の資料を提供した。『世界大百科事典　2005年改訂版　28』（平凡社　2....
9000029667	2019年09月19日　山梨県立図書館　　2021年01月29日
質問「スルタンのお気に入り」という料理のレシピを知りたい。回答「スルタンのお気に入り」はトルコ料理のひとつ。トルコ語で「ヒュンキャル・ベーエ....
千県中千葉-2020-03	2020年06月24日　千葉県立中央図書館　　2021年01月27日
質問郷土料理の茶飯について、千葉県の例がみたい。どこで、どんなとき、いつごろ食べる.... 回答【資料１～５】に記述がありました。【資料１】千葉県HP「「ちばの郷土料理」基....
広県図実習2020-02	2016年09月17日　広島県立図書館　　2021年01月08日
質問広島藩主が食べていた料理が分かる本があるか。回答参考資料１『三田村鳶魚全集　第２巻』【210.08/76ﾐ/2】　p.135-....
愛知県図-03296	愛知芸術文化センター愛知県図書館　　2020年12月24日
質問「ハニークーヘン」という名前で売られていたクッキーのようなお菓子のレシピが知りた.... 回答　「ハニークーヘン」のレシピとして掲載されているものは当館では見つけることができ....
M04091621038096	1999年11月19日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問コーヒーと岡山（特に倉敷）との関係について回答『岡長平著作集　第２巻　岡山始まり物語』　岡山日日新聞社　１９７７　“コーヒー”....
M04091621038095	2002年10月23日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問ばらずし・まつりずし・岡山ずしのいわれ回答「おかやまの味」、「岡山の備前ばらずし　岡山文庫」、「市政提要　上」、新聞切り抜....
M20031016410592	2020年02月04日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問おにぎりの形はなぜ三角形が多いのか、小学生でも分かる児童書が読みたい。回答 ①には、３冊の中で最も詳しい説明がされている。「おにぎりはなぜ三角形が多いの？」....
M20011914508426	2020年01月19日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問野菜の見た目を活かしたせんべい状の料理のレシピが知りたい。回答野菜を使ったせんべいについては、以下があった。 ①「粉〔小麦粉・白玉粉・片栗粉〕....
M20011614508416	2020年01月08日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問家庭にある調理器具を使って、本格的な石焼きいもがしたい。石の拾い方から、石焼きい.... 回答石の拾い方(選び方)に関しては、①、②に記載されていた。石焼きいもの調理方法に....
M19112315408219	2019年11月23日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問 2019年にNHKで放送したドラマ「夢食堂の料理人」に出てきた、オクラとピーナツ.... 回答 ①番組ホームページ『ＮＨＫドラマ　スタッフブログ』「夢食堂の料理人～1964東京....
M19083011008024	2019年08月18日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問針山が中に縫い付けられている巾着袋を作りたい。回答　まず巾着袋の作り方を探すため、「巾着」「和小物」「和布」等のキーワードで検索し....
M19072514407989	2019年09月13日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問ドライフラワーとプリザーブドフラワーが、どのくらいの期間長持ちするか知りたい。参.... 回答 ①『花材図鑑3』には、p134「知っておきたい!ドライフラワーのこと」の項目に、....
M19021912304845	2019年02月19日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問オーブンの発酵機能を使用せずにパンを発酵させる方法を知りたい。回答下記の資料で、オーブンの発酵機能を使わないパンの発酵方法として、湯煎や電気こたつ....
M19020217004796	2019年02月01日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問シャーベットを作るときの材料に転化糖を使う理由と、転化糖の特徴、他のもので代用で.... 回答下記の資料で転化糖の特徴などについて記述があり、氷菓の結晶化、粒状化を予防、防止....
M19010913504762	2019年01月08日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問ウィスキーのマッカランをロールスロイスと称したのは何か出典が知りたい。また、原典.... 回答 ①②で『ハロッズの「ウィスキー読本」』に出てくる記述が見られる。また、③で百貨....
M18121511090586	2018年12月15日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問フランス菓子作りに使う色つきの砂糖についてと、それを使ったタルトのレシピが知りた.... 回答フランス色つきの砂糖、カソナード、ヴェルジュワーズに関して以下の記述があった。 ....
M18121510590585	2018年12月15日　岡山県立図書館　　2020年12月19日
質問フランス菓子作りに使う「ルバーブ」の特徴と、製菓に使う際の下処理、お菓子のレシピ.... 回答下記①②にルバーブの解説が載っていた。 ①ル・コルドン・ブルー日本校『ル・コル....


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