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所沢狭山-2017-011
所沢市立所沢図書館
作成日
2017/01/28
更新日
2018/03/06
質問
母乳と血液の関係性について詳しく書かれている本が読みたい。特に、どのくらいの量の...
回答
以下の資料に記載があります。 〇『桶谷式母乳ですくすく育てる本』 桶谷...
DR20181000010
成田市立図書館
作成日
2017/05/18
更新日
2018/02/13
質問
オカヒジキ(山野草)の色々な料理法を知りたい。
回答
『世界大百科事典 4 改訂新版』p.165の「オカヒジキ」の項目には、緑色を失わ...
DR20031000360
成田市立図書館
作成日
2017/12/21
更新日
2018/02/13
質問
中華料理で使われる野菜でエンサイは漢字でどう書くか。
回答
『料理食材大事典』p.110「エンサイ」の項目に漢字表記「エン菜」あり。「エン」...
所沢所分-2017-010
所沢市立所沢図書館
作成日
2014/08/29
更新日
2018/01/30
質問
『料理物語』1664年版に出てくる「すさい」「に色」がどんな料理なのか知りたい。
回答
以下の資料に記述があります。 〇『日本国語大辞典』第11巻 日本大辞典刊行会...
6000037481
豊中市立図書館
作成日
2017/11/27
更新日
2018/01/15
質問
柿ようかんのレシピを知りたい。岐阜県の郷土料理らしい。
回答
『人気を呼ぶ!「和風デザート」「和風菓子」大全』 『おいしい手作り保存食』 ...
6000035921
豊中市立図書館
作成日
2017/09/07
更新日
2018/01/15
質問
ビーズでサッカーボールとバスケットボールを作りたい。直径は1.5cm~2.5cm...
回答
該当する資料は見つからなかった。 集めた資料をご覧いただいたところ、●印をつけ...
6000037001
豊中市立図書館
作成日
2017/11/03
更新日
2018/01/15
質問
「しんびき」という日本料理に使うつぶつぶした粉の使い方が知りたい。 もち米が原...
回答
以下の資料をご紹介した。 ●『暮しの手帖』1993年春号(42号) →...
6000036521
豊中市立図書館
作成日
2017/10/10
更新日
2018/01/15
質問
沖縄料理の「ジーマミー豆腐」の作り方を知りたい。
回答
以下の資料をご提供した。 ●『沖縄の行事料理』月刊沖縄社 1978(382.1...
所沢富岡-2017-009
所沢市立所沢図書館
作成日
2013/08/27
更新日
2017/12/28
質問
「ナルコレプシー」について載っている資料を探している。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『家庭の医学』 川名正敏/総監修 成美...
所沢椿峰-2017-009
所沢市立所沢図書館
作成日
2016/07/01
更新日
2017/12/28
質問
たこをご飯に炊きこむタイプのたこ飯の作り方が載っている本を探している。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『和のごはんもん』 飯田知史/著 ...
所沢所分-2017-008
所沢市立所沢図書館
作成日
2014/04/17
更新日
2017/12/01
質問
こんにゃくのアク抜き、下ごしらえの方法が載っている本はあるか。
回答
以下の資料に記述があります。 〇『スタンダードクッキング』高城順子/総監修 ...
6000036123
豊中市立図書館
作成日
2017/09/22
更新日
2017/11/05
質問
大麦粉(もち麦粉)でパンを作りたい。大麦粉100%でなくてもよい。グルテンを添加...
回答
以下の資料と、j-stage(https://www.jstage.jst.go...
6000036681
豊中市立図書館
作成日
2017/10/18
更新日
2017/11/05
質問
「クロックマダムマフィン」の作り方を知りたい
回答
『パリの小さなキッチン』(翔泳社)p72
6000036481
豊中市立図書館
作成日
2017/10/08
更新日
2017/11/05
質問
ポーランドのスープ料理、ZUREK(ジュレック)の作り方が載っている本はないか。...
回答
『ロシアのスープ』(WAVE出版)に、白ボルシチ(ジューレク)のレシピあり。
6000036061
豊中市立図書館
作成日
2017/09/19
更新日
2017/11/05
質問
ステンレス製の鍋は、酢や酸に弱いと聞いたが、本当か。製品によって違いはあるか。
回答
『事例で探すステンレス鋼選び』によると、次亜塩素酸系家庭用洗剤などに長時間曝され...
6000036241
豊中市立図書館
作成日
2017/09/28
更新日
2017/11/05
質問
いちじくのドライフルーツの作り方がのっている本はないか。オーブンで焼いて作りたい...
回答
『わたしの手づくり保存食百科』p43 『旅して見つけたイタリアの保存食レシピ』...
所沢本-2017-020
所沢市立所沢図書館
作成日
2016/10/30
更新日
2017/11/02
質問
炊飯時の米の吸水率を知りたい。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『米の事典』 石谷孝佑/編 幸書房 2...
所沢本-2017-016
所沢市立所沢図書館
作成日
2015/04/30
更新日
2017/10/03
質問
冬至の日に食べる食事について、どんなものを食べるか、なぜ食べることになったのか、...
回答
冬至に食べる食事、なぜ食べることになったのかについては以下の資料に記述があります...
所沢吾妻-2017-005
所沢市立所沢図書館
作成日
2016/06/05
更新日
2017/09/29
質問
人形(キューピー・シルバニア・リカちゃんなど)の服の編み方が載っている本が見たい...
回答
下記の資料に記載があります。 〇『だいすきシルバニア 』Vol.5 ...
6000035522
豊中市立図書館
作成日
2017/08/11
更新日
2017/09/21
質問
可溶性食物繊維と、不溶性食物繊維の成分と働き、また、食品別の可溶性/不溶性食物繊...
回答
質問を下記3点に分けて回答する。 ① 可溶性食物繊維と、不溶性食物繊維の成分と...
6000035621
豊中市立図書館
作成日
2017/08/15
更新日
2017/09/21
質問
スイスのカーニバルで食べる郷土菓子の詳しい作り方を知りたい
回答
Fasnachtchüechli(ファスナハツキュッヒリ)のことだった。 ...
6000034561
豊中市立図書館
作成日
2017/06/24
更新日
2017/09/18
質問
にがりをぬるま湯で溶く方法で豆腐を作ったが、出来上がりの固さにムラガ出る。 ム...
回答
『豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意』 食品加工シリーズ 4 仁藤 斉/著(農...
6000034422
豊中市立図書館
作成日
2017/06/12
更新日
2017/08/13
質問
韓国のホットックと、日本のおやきは、ルーツに関係があるか?
回答
ホットックとおやきのルーツに関係があるという資料は見つからなかった。 ●『...
所沢本-2017-011
所沢市立所沢図書館
作成日
2014/07/02
更新日
2017/07/25
質問
江戸時代以前の保存食、糒(ほしいい)等について調べたい。
回答
以下の資料に保存食に関する記載があります。 〇『日本料理由来事典 中 』川上...
6000032561
豊中市立図書館
作成日
2017/03/19
更新日
2017/05/15
質問
「どら焼き」と「みかさ」は同じお菓子なのか。また、同じものであるなら呼び名の違い...
回答
「どら焼き」と「三笠山」は同じとしている本もあるが、皮が片面焼きだったどら焼きに...
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