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大分県立郷土-2019-009
大分県立図書館
作成日
2019/08/15
更新日
2020/03/04
質問
旧藩別の食文化についてわかる資料はあるか。
回答
以下の資料を紹介。 【1】『日本の食生活全集 44 聞き書大分の食事』 「...
水戸中2019-014
水戸市立中央図書館
作成日
2015/05/27
更新日
2020/01/20
質問
水戸とウナギ(鰻)の関わり
回答
『常陽芸文』2011年6月号「茨城うなぎ探訪」特集号 茨城県内のウナギについて...
茨歴閲2009041
茨城県立歴史館(閲覧室)
作成日
2009/08/11
更新日
2020/01/19
質問
「食菜録」について (1) 「食菜録」の所蔵の有無 (2) その中に「蒸餅」...
回答
(1) 当館では,『水戸烈公の醫政と厚生運動 下巻』という図書に翻刻されている「...
京資-286
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2014/07/17
更新日
2019/11/27
質問
京都の和菓子である清浄歓喜団(せいじょうかんきだん)について知りたい。
回答
『菓子ひなみ』のp26や『京都上等な和菓子』のp22によると、清浄歓喜団とは聖天...
島根郷2018-02-006
島根県立図書館
作成日
2018/02/23
更新日
2019/09/12
質問
大名茶人として有名な松江藩主・松平治郷(不昧)が好んだ和菓子を作っていたのは、何...
回答
当館所蔵資料より、下記の資料を紹介し回答。 三津屋(惣七)・面高屋は廃業、...
県立長野-19-021
県立長野図書館
作成日
2019/08/09
更新日
2019/08/28
質問
島崎藤村(しまざきとうそん)『千曲川のスケッチ』中の「一ぜんめし」という項に、「...
回答
・『そば事典 味覚選書』 植原路郎著 柴田書店 1975 【596/196】 p...
0000110773
山口県立山口図書館
作成日
2019/01/29
更新日
2019/05/10
質問
山口のういろう(外郎 わらび粉を使ったもの)のレシピを知りたい。最近の資料がよい...
回答
下記資料1に収録された「食べもの風土記 外郎」(山田金次郎 [著] 1995.3...
福郷-089
福岡県立図書館
作成日
2019/02/26
更新日
2019/03/31
質問
おきゅうとの名前の由来が知りたい。
回答
1.『福岡県の郷土料理』p.42に 海で取れるウドという意味の『沖独活(おきう...
福郷-087
福岡県立図書館
作成日
2019/02/26
更新日
2019/03/31
質問
郷土料理「水炊き」の材料が知りたい。
回答
当館所蔵の郷土料理に関する資料について参考資料1-4を確認したところ、以下の材料...
名古屋市熱-2018-005
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2018/11/17
更新日
2019/03/27
質問
明治元年の明治天皇東幸の折、尾張の東海道八丁畷で農事天覧後、農民に下賜された御幸...
回答
もち米の粥を麹で発酵させて造った甘酒の搾り汁に小麦粉を入れて作った皮で大納言小豆...
名古屋市山-2018-001
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2018/12/20
更新日
2019/03/27
質問
かりもり漬けとはどんな漬け物ですか?
回答
『あいちの郷土料理 : レシピ50選』(愛知県農林水産部食育推進課)によれば、愛...
名古屋市千-2018-007
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2018/10/30
更新日
2019/03/27
質問
五平餅のたれの作り方が載っている本を見たい。
回答
『あいちの郷土料理/レシピ50選』と『あいちのおかず』に載っています。どちらもみ...
秋田-2174
秋田県立図書館
作成日
2019/03/03
更新日
2019/03/18
質問
「きりたんぽ鍋」・「しょっつる鍋」・「じゅんさい鍋」の資料はあるか。
回答
御質問に該当する内容の記載を確認した資料は次のとおり。 ①『あきたの味 農...
町田-191
町田市立中央図書館
作成日
2018/09/15
更新日
2019/03/16
質問
郷土料理「小野路うどん」について知りたい
回答
M10-X0『町田市小野路地区文化財調査報告 下』 P.153「そばを栽培...
宮崎県立般99
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
宮崎の郷土料理冷や汁(ひやしる・ひやじる)の歴史や由来などについて知りたい。
回答
①「日向民俗第35号」(M書庫3821/20-35)に吉野忠行氏による日向の冷汁...
宮崎県立般135
宮崎県立図書館
作成日
更新日
2019/03/08
質問
柿渋の採り方、柿酢の作り方について知りたい。
回答
『健康食 柿』のp45より柿渋の採り方、用途が記載されている。「柿酢」の作り方は...
宮崎県立般184
宮崎県立図書館
作成日
2009/06/10
更新日
2019/03/08
質問
椎葉の郷土料理『塩くじらの麦ぞうすい』について記載された資料はないか。
回答
1『宮崎だれやみ論』(中村周作/著)(M書庫3838/442)には、椎葉の魚介類...
津山市2018-144
津山市立図書館
作成日
2018/12/23
更新日
2019/01/21
質問
岡山県北部の「鯖寿司」について知りたい
回答
鯖寿司は秋祭りのごちそうとして岡山県北部で作られる。 山陰から来た塩サバが使わ...
20130814
佐賀市立図書館
作成日
2013/08/14
更新日
2018/12/09
質問
お菓子「丸ぼうろ」の歴史を調べたい
回答
丸ぼうろはポルトガル語の「ボーロ(bolo)」(焼菓子)に由来する南蛮菓子です。...
20170331-12
佐賀市立図書館
作成日
2017/03/31
更新日
2018/12/08
質問
「ごうこんばた」とはどんな料理か。
回答
『佐賀の隠れ味』P114-115…ウサギの肉と大根を酢みそであえたもの。イワシや...
20170331-11
佐賀市立図書館
作成日
2017/03/31
更新日
2018/12/08
質問
ふなのこぶまきの作り方が知りたい
回答
この料理は「ふなんこぐい(鮒のこぐい)」とも呼ぶ。『佐賀の隠れ味』P118、『の...
島根参2018-02-007
島根県立図書館
作成日
2018/02/21
更新日
2018/12/02
質問
松江の郷土食「ぼてぼて茶」を作りたいのですが、レシピと盛り付け方が分かる本はない...
回答
当館所蔵資料から以下を紹介。 【資料1】『お茶づけ 日本のスローフード×フ...
横浜市中央2518
横浜市中央図書館
作成日
2016/10/27
更新日
2018/11/13
質問
「ドリア」という料理が、横浜のニューグランドホテル発祥かどうかを知りたい。 ま...
回答
1 下記の資料に、ドリア発祥に関する記述がありました。 (1)ホテルニューグ...
149
尼崎市立歴史博物館 地域研究史料室 “あまがさきアーカイブズ”
作成日
2018/09/10
更新日
2018/09/10
質問
明治時代から尼崎旧城下にあった料亭・立花楼(たちばなろう)について調べたい。
回答
立花楼は、市庭町(いちにわちょう)の大物橋(だいもつばし)南詰西(現東本町4丁目...
堺-2018-055
堺市立中央図書館
作成日
2016/10/18
更新日
2018/08/30
質問
「堺市の貧困率と学校給食の関係」について論文を作成したいので、2006年から20...
回答
堺市ではこの質問に対するデータは公表していない。類似データとして、厚生労働局『国...
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