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6000019361
豊中市立図書館
作成日
2014/11/21
更新日
2015/01/29
質問
じぶ煮のつくり方を知りたい。
回答
『金沢・加賀・能登 四季のふるさと料理』(北國新聞社)や『簡単!おいしい!煮もの...
所沢新所-2014-008
所沢市立所沢図書館
作成日
2012/07/04
更新日
2015/01/15
質問
干瓢に関する本(いつから食べられているのか、また調理方法など)を見たい。
回答
『乾物と保存食材事典』(誠文堂新光社 2011年)には、「中国で精進料理の食材と...
0086
坂出市立大橋記念図書館
作成日
2014/07/23
更新日
2014/12/16
質問
学校給食がいつ始まったか・なぜ始まったなどの歴史について知りたい。
回答
教育史と料理の本などから下記参考文献を紹介。
吹-40-2014-010
吹田市立中央図書館
作成日
2011/03/05
更新日
2014/12/12
質問
中世ヨーロッパ、特に修道院の料理レシピが載っているビジュアル的に美しい図書を見た...
回答
『修道院のレシピ』とヨーロッパの食文化の参考資料のの5冊を提供した。
吹-80-2014-009
吹田市立中央図書館
作成日
2014/05/30
更新日
2014/12/11
質問
京都のお菓子で「水無月」というものを知りたい。できれば写真も見たい。
回答
『日本銘菓事典』(山本候充/編著 東京堂出版 2004.8)P172に5行だけ説...
長野市立長野-14-008
長野市立長野図書館
作成日
2014/04/07
更新日
2014/11/29
質問
味噌玉からつくる味噌の作り方が載った本はあるか
回答
『和・発酵食づくり』 林 弘子/著 晶文社 2009.6 <588 ハ> P...
いわき総合‐地域237
いわき市立いわき総合図書館
作成日
2014/05/21
更新日
2014/07/11
質問
いわきはサンマのみりん干しが有名だそうだが、その歴史や、作り方などが載っている本...
回答
当館所蔵の資料を調査した結果、 ・いわきのサンマのみりん干しの歴史については ...
6000014443
豊中市立図書館
作成日
2014/01/30
更新日
2014/07/06
質問
お菓子の一種である甘食の語源についてわかる本はあるか。いつごろできたかもわかると...
回答
『パンの事典』には、名前の由来として、「甘いビスケットを大きくしたような食事用の...
所沢本-2013-021
所沢市立所沢図書館
作成日
2014/01/09
更新日
2014/04/25
質問
雑煮の起源を調べたい
回答
以下の所蔵資料に記載があります。 『もち- ものと人間の文化史 89』 渡部...
塩尻106
塩尻市立図書館
作成日
2005/03/16
更新日
2014/03/09
質問
長野県で食べられる「やしょうま」の意味を知りたい。
回答
料理の由来に関する資料、長野県の郷土食に関する資料を確認し、「痩せ馬」がなまった...
塩尻169
塩尻市立図書館
作成日
2013/08/20
更新日
2014/01/19
質問
長野県内(塩尻市以外)における「そば切り」の歴史について書かれた文献をできるだけ...
回答
長野県内におけるもっとも古いそば切りの記録としては、『定勝寺文書』がある。 ま...
6000012064
豊中市立図書館
作成日
2013/07/12
更新日
2013/10/09
質問
紅茶に関する資格の取得方法・取得のための勉強内容がわかる本はあるか。
回答
『紅茶をもっと楽しむ12カ月』等に、ティーインストラクター養成研修やティーアドバ...
蒲郡-2012-01151-児
蒲郡市立図書館
作成日
2012/01/15
更新日
2013/08/24
質問
お米からせんべいの作り方を知りたい。
回答
『ポプラディア 第6巻』p175 『和菓子の絵事典』p30・31 『クッキン...
6000011502
豊中市立図書館
作成日
2013/05/23
更新日
2013/07/06
質問
儀助煮という食べものの由来を知りたい。
回答
『福岡県百科事典』上巻によると、明治時代に、福岡県博多の宮野儀助という方が考案し...
6000010662
豊中市立図書館
作成日
2013/02/05
更新日
2013/04/17
質問
ベルギーに旅行した際に牛肉のビール煮を食べて気に入った。この料理のつくり方を紹介...
回答
『フランス食の事典』(白水社)にフランドル地方の郷土料理として、レシピが紹介され...
N0100003
長岡市立中央図書館
作成日
2012/04/14
更新日
2013/02/05
質問
素麺の歴史について、民俗的な由来を知りたい。冷麦でも可。
回答
『日本めん食文化の一三〇〇年』によると、素麺は、平安中期1100年終わり頃から1...
伊万里市民-174
伊万里市民図書館
作成日
2006/02/02
更新日
2012/12/05
質問
ドイツの食文化について知りたい。
回答
・『世界の食文化 18 ドイツ』(石毛直道監修/農山漁村文化協会/2003) ...
6000007941
豊中市立図書館
作成日
2012/05/10
更新日
2012/07/13
質問
イカナゴの釘煮のレシピが載っている本はあるか。できれば写真がついていてわかりやす...
回答
『浜から伝える魚調理事典』(旭屋出版)にイカナゴのくぎ煮のレシピが写真付きであり...
6000003921
豊中市立図書館
作成日
2011/04/27
更新日
2012/03/21
質問
服部越瓜と黒門越瓜のことについて書かれた資料はないか。
回答
キーワードを紙に書いてお問合わせいただいたので、googleで検索し、大阪の伝統...
6000002421
豊中市立図書館
作成日
2010/12/03
更新日
2012/03/20
質問
お雑煮は地域ごとにいろいろであると聞いたが、各地のお雑煮が詳しく載っている本はな...
回答
『発見!体験!日本の食事6 もち』に各地の雑煮の写真あり。また、『47都道府県・...
中央220006
鳥取市立中央図書館
作成日
2010/12/17
更新日
2011/09/05
質問
(1)鳥取県で「かにめし」「いかめし」が郷土料理として食べられているが、内容と資...
回答
(1)『日本の食生活全集 31』(農山漁村文化協会/1991) 『伝承写...
2008014
能代市立図書館
作成日
2009/03/12
更新日
2009/04/22
質問
鶏のさばき方(生きている状態から)が知りたい
回答
下記資料を提供した。 『「いのち」を食べる私たち』 村井淳志:著 教育史料...
2008005
能代市立図書館
作成日
2008/07/25
更新日
2009/04/22
質問
郷土食である「赤ずし」の歴史や、どの様なときに食べるのか、といったウンチクを知り...
回答
赤ずしは別名「盆ずし」「あかもの」「けいとまま」「あかまま」と呼ばれ、主にお盆の...
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