レファレンス協同データベース


6000003302	2011年02月12日　豊中市立図書館　　2012年04月05日
質問ウイスキーボンボン（ボンボン・ア・ラ・リクール（リキュール））の作り方が載ってい.... 回答『林’Ｓショコラ』旭屋出版、に、ボンボン・ウィスキー・エ・ショコラの作り方あり。
6000003921	2011年04月27日　豊中市立図書館　　2012年03月21日
質問服部越瓜と黒門越瓜のことについて書かれた資料はないか。回答キーワードを紙に書いてお問合わせいただいたので、googleで検索し、大阪の伝統....
6000002421	2010年12月03日　豊中市立図書館　　2012年03月20日
質問お雑煮は地域ごとにいろいろであると聞いたが、各地のお雑煮が詳しく載っている本はな.... 回答『発見！体験！日本の食事６　もち』に各地の雑煮の写真あり。また、『47都道府県・....
6000006362	2011年12月28日　豊中市立図書館　　2012年03月20日
質問土鍋は熱しにくく冷めにくいと聞くが、本当か。回答新・食品事典14『料理器具』（真珠書院）によると「土鍋はぽってりとした厚みのある....
6000002361	2010年11月30日　豊中市立図書館　　2012年03月20日
質問ローリエ（月桂樹）の葉を料理に使うには、蒸してから乾燥させればよいと聞いたのだが.... 回答料理には、生でも乾燥でも使用可能。乾燥させる際、日陰に干すと書かれた資料はあった....
市川20080701-03	2008年07月01日　市川市中央図書館　　2011年12月06日
質問桜の葉の塩漬けの作り方（小学４年生）回答桜の葉の塩漬けの作り方を学校で調べていると、こどもとしょかんで問い合わせあり。こ....
塩尻022	2011年06月24日　塩尻市立図書館　　2011年11月11日
質問アーモンドの木から落ちているアーモンドの実を触ってアレルギーを起こす人はいるか。.... 回答１．　アレルギーについて【資料1、2】にOAS（口腔アレルギー症候群）を起こす....
中央220006	2010年12月17日　鳥取市立中央図書館　　2011年09月05日
質問（１）鳥取県で「かにめし」「いかめし」が郷土料理として食べられているが、内容と資.... 回答（１）『日本の食生活全集　３１』（農山漁村文化協会／1991）　　『伝承写真....
中央200004	2008年05月16日　鳥取市立中央図書館　　2011年09月05日
質問鳥取の山野草を作った料理の本はないか。回答下記の図書を紹介した。『八頭のあじ』（八頭生活改善実行グループ連絡協議会／20....
長野市立長野-09-018	2009年04月22日　長野市立長野図書館　　2011年03月26日
質問イノシシやシカを肉にするまで。料理の本。回答以下参考資料に記載されていたのでご紹介しました。いずれも県立長野図書館に所蔵があ....
00012	2009年10月27日　坂出市立大橋記念図書館　　2011年02月09日
質問うどんの作りかたが書いてある本を調べてほしい。（小学校で作りたい）回答まず、郷土資料の中でうどんの作り方が詳しく書かれている本があるかどうか調べてみた....
豊中‐岡町‐0010	2010年05月20日　豊中市立図書館　　2010年11月28日
質問古代豆（別名ツタンカーメンのエンドウ）を購入した際、生産者から「豆ごはんに入れる.... 回答豆ごはんの色が変わることについては、紫色の野菜をゆでると変色するのは、アントシア....
00004-100418	2010年05月10日　枚方市立中央図書館　　2010年05月10日
質問タケノコ料理について、筍ご飯やワカタケ汁の定番のものではなく、いろんな食べ方を知.... 回答『産地発たけのこ料理』に筍ご飯からタケノコを使ったケーキまで作り方が載っています....
西東京-20100302	2010年03月09日　西東京市中央図書館　　2010年03月19日
質問生姜（ショウガ）の砂糖煮の作り方について知りたい。回答以下の資料を提供した。『おばあさんの漬物』（安部ヱミ著　葦書房 1993）に、シ....
能美市立辰口-51	2008年09月24日　能美市立辰口図書館　　2009年12月11日
質問カエルは何の象徴か？（例えば、ハトなら平和）回答金運、無事に帰るなど。
2008014	2009年03月12日　能代市立図書館　　2009年04月22日
質問鶏のさばき方（生きている状態から）が知りたい回答下記資料を提供した。『「いのち」を食べる私たち』　村井淳志：著　教育史料出版....
2008013	2009年03月12日　能代市立図書館　　2009年04月22日
質問「すっぽん」のさばき方が知りたい回答下記資料を提供した。『料理食材大事典』　主婦の友社：編　主婦の友社　1996....
2008005	2008年07月25日　能代市立図書館　　2009年04月22日
質問郷土食である「赤ずし」の歴史や、どの様なときに食べるのか、といったウンチクを知り.... 回答赤ずしは別名「盆ずし」「あかもの」「けいとまま」「あかまま」と呼ばれ、主にお盆の....
ike-200715	2007年08月25日　池田市立図書館　　2007年10月10日
質問池田の郷土料理について調べたい回答『大阪府の郷土料理』に「北摂地域の郷土料理」が収録されている。（P53～） ....
能美市立辰口-32	2006年10月31日　能美市立辰口図書館　　2007年04月19日
質問食用菊の調理法回答食材別に料理が記載されている本を提供する。
南砺福野－０００１	2005年12月01日　南砺市立図書館　　2005年12月01日
質問こるもち（かきもち）の作り方を知りたい。回答「聞き書ふるさとの家庭料理第5巻　もち　雑煮」　農文協　p182に、福野の「こる....


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