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滋2012-0018
滋賀県立図書館
作成日
2012/07/01
更新日
2012/11/07
質問
大津の和菓子「走り井餅」とはどのような菓子でしょうか。また、その由来を知りたい。...
回答
『日本銘菓事典』によりますと、「(前略)餅で漉しあんを包み、刀のような形に作る。...
滋2012-0017
滋賀県立図書館
作成日
2012/07/01
更新日
2012/11/07
質問
近江八幡の和菓子「でっち羊羹」の由来を知りたい。
回答
『日本銘菓事典』によりますと、「(前略)一説によると、近江の少年たちの多くは関西...
神戸図ー243
神戸市立中央図書館
作成日
2011/06/01
更新日
2012/10/17
質問
バヤリースオレンジはいつ誰が作ったか。
回答
アサヒビールの社史『Asahi100』(アサヒビール 1990)によると、「カリ...
6000007921
豊中市立図書館
作成日
2012/05/08
更新日
2012/07/13
質問
身近なスーパーなどでも販売しており、以前よりも塩麹(塩こうじ)を手に入れやすくな...
回答
漫画家のきくち正太さんの作品『おせん』で採り上げられ、その作品が日本テレビでテレ...
名古屋市鶴-2012-005
名古屋市鶴舞中央図書館
作成日
2012/02/14
更新日
2012/06/27
質問
阿弥陀車について知りたい。
回答
酒造に使用される道具です。下記の資料に説明、写真が載っています。 『酒の博...
K11-009
立命館大学図書館
作成日
2011/12/14
更新日
2012/06/05
質問
広津柳浪の小説『変目伝』の背景について知りたい。主人公「伝吉」が神田淡路町の洋酒...
回答
①Japan Knowledge(本学契約データベース) を「薬種問屋 ワイン」...
中央-1-00283
さいたま市立中央図書館
作成日
2011/06/17
更新日
2012/04/26
質問
虎屋が作った最古の和菓子は何か。
回答
『虎屋和菓子と歩んだ五百年』 黒川 光博/著 新潮社 2005.8 p20 虎...
9000007832
山梨県立図書館
作成日
2011/12/22
更新日
2012/04/26
質問
祝村(旧勝沼町、現在の甲州市)のワイン製造業者・興業社について知りたい。
回答
興業社は、明治13(1880)年に、祝村葡萄酒醸造株式会社の株主であった高野積成...
蒲郡-2009-04211-A
蒲郡市立図書館
作成日
2009/04/21
更新日
2012/03/29
質問
①竹本油脂株式会社の沿革と、どうして蒲郡でゴマ油が作られるようになったのか知りた...
回答
①『蒲郡市史 本文編4』p474~,p532~,p546~,p733~,『蒲郡市...
千葉市中央026
千葉市中央図書館
作成日
2012/02/09
更新日
2012/03/11
質問
水飴の作り方を知りたい。
回答
デンプンを糖に変えるジアスターゼ(アミラーゼ)という物質を利用する。 ジアスタ...
滋2011-0448
滋賀県立図書館
作成日
2011/05/18
更新日
2012/03/03
質問
大津町で酒造業を始める時、以下の出費が必要であったと『大津市志』975ページにあ...
回答
『大津市志』の974ページには、「後文政十一年正月従来の取り締に附加して酒屋奉公...
20120222-13
近畿大学中央図書館
作成日
2012/02/22
更新日
2012/02/22
質問
醴酒について知りたい。
回答
Yahoo!百科事典[日本大百科全書(小学館)]の検索結果から、下記の情報がわか...
新県図-01184
新潟県立図書館
作成日
2008/10/08
更新日
2011/12/27
質問
長岡市の「大坂屋」について、『長岡市史』に記述があるか確認してほしい。(楽山亭の...
回答
与板(現:長岡市)の大坂屋が暖簾分けした長岡の大坂屋ですが、『長岡市史 通史編』...
9000007671
山梨県立図書館
作成日
2011/09/22
更新日
2011/11/04
質問
工業的にぶどうジュースを製造する方法を知りたい。
回答
ぶどうジュースを製造する方法は、概ね次の通り。(1)収穫・選別・水洗→(2)破砕...
20110919-1
近畿大学中央図書館
作成日
2011/09/19
更新日
2011/09/20
質問
鉱水について知りたい。
回答
下記のサイトに関連情報があった。 鉱水とはなんですか? http://w...
20110919-2
近畿大学中央図書館
作成日
2011/09/19
更新日
2011/09/20
質問
硬水と軟水の違いについて知りたい。
回答
下記のサイトに関連情報があった。 日本ミネラルウォーター協会 Q&A集 ...
9000006222
山梨県立図書館
作成日
2009/12/11
更新日
2011/07/13
質問
家庭でできる「えびせんべい」の作り方を知りたい。
回答
「NHKきょうの料理」平成5(2003)年3月号(日本放送出版協会)によると、え...
新市図-00406
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
エゴマに関する情報を集めている。 作付面積・生産量などの統計。全国であればよい...
回答
提供資料 『原色牧野植物大図鑑』(牧野 富太郎 北隆館 1996) 『食品加...
新市図-00088
新潟市立中央図書館
作成日
更新日
2011/04/12
質問
新潟県内の酒造を知りたい。一覧や会社概要について。
回答
該当資料 (1)『新潟県会社要覧 平成19年版』(新潟経済社会リサーチセンター...
H20-107
昭和女子大学図書館
作成日
2009/04/18
更新日
2011/04/01
質問
明治時代の製氷方法について知りたい。
回答
①『新・食品事典 11 水・飲料』 河野友美編 真珠書院 1992 [当館請求記...
DR20041000710
成田市立図書館
作成日
2006/04/02
更新日
2011/03/31
質問
昭和初期の醤油問屋の名簿はないか。
回答
『キッコーマン醤油史』のp.279より問屋についての項目あり。p.287に大正6...
10-2B-200711-01
大阪市立中央図書館
作成日
2008/03/18
更新日
2011/02/16
質問
スチール缶、アルミ缶の歴史を知りたい。
回答
『包・装・解-パッキング・マジック』(INAX出版)p.22に、「缶詰誕生」につ...
埼熊-1996-067
埼玉県立久喜図書館
作成日
1996/08/11
更新日
2011/02/03
質問
昭和30年ごろの酒の消費量の統計を探している。ビールの数字がわかればなおよい。
回答
『全国消費実態調査 昭和34年 品目別購入数量と支出金額編』(総理府統計局編 ...
相大-H21-0073
相模原市立相模大野図書館
作成日
2010/03/02
更新日
2010/12/10
質問
小売業(社)の鮮魚・野菜・果実・食肉のそれぞれの売上高(販売額)のデータで、過去...
回答
回答プロセスの統計の参考資料を紹介した。 特に下記の2冊がわかりやすく記載され...
9000006706
山梨県立図書館
作成日
2010/08/11
更新日
2010/11/21
質問
宝暦年間の俳画集『海幸(うみのさち)』の「さより」の項に「ぶどう酢の曇にしまぬ...
回答
江戸時代の甲斐国の特産品だったという資料は見あたらない。日本におけるぶどう酢(果...
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