レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2016/09/27
- 登録日時
- 2018/08/26 00:30
- 更新日時
- 2018/08/28 12:00
- 管理番号
- 所沢新所-2018-005
- 質問
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解決
ステビアからとれる甘味料の成分について書かれた資料はあるか。ダイエットに良い理由や、注意点なども知りたい。
- 回答
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ステビアからとれる甘味料の成分、ダイエットに良い理由、注意点について下記の資料に記載があります。
〇『世界大百科事典 1』 平凡社 2007年
〇『ハーブティー大事典』 榊田千佳子/監修 学研パブリッシング 2014年
〇『ハーブ&スパイス事典』 伊藤進吾/監修 誠文堂新光社 2013年
〇『ハーブ&スパイス大事典』 ナンシー・J.ハジェスキー/著 日経ナショナルジオグラフィック社 2016年
- 回答プロセス
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1.所蔵資料の内容確認
「ステビア」について確認
『世界大百科事典 15』 平凡社 2007年
p.77「ステビア」の項目を調べると「葉から甘味料を採るために栽培されるキク科の多年草。(中略)アマハステビアともいう」と記載あり。
〇『世界大百科事典 1』 平凡社 2007年
p.448「アマハステビア」の項目に「1970年に日本に導入された葉から甘味料を採る新しい作物である。属名をとって単にステビアとも呼ばれる。」「葉には砂糖の300倍も甘いとされるステビオシドsteviosideという成分が含まれている。」「砂糖をひかえる人向けの甘味料の原料として使われる。」と記載あり。
△『健康食品データベース』 Pharmacist's Letterエディターズ/編 第一出版 2007年
p.454「英名STEVIA 一般名ステビア」の項目に「安全性」「有害作用」等の記載あり。「相互作用」に成分の一部の記載あり。ダイエットに良い理由については記載なし。
△『健康食品・サプリメント<成分>のすべて』 日本医師会/総監修 日本健康食品・サプリメント情報センター 2011年
p.330-331「ステビア」の項目に「効き目は」「安全性は」「医薬品との相互作用」「ハーブ及び健康食品・サプリメントとの相互作用」「投与量の目安」の記載あり。「安全性は」に成分の一部の記載あり。ダイエットに良い理由については記載なし。
〇『ハーブティー大事典』 榊田千佳子/監修 学研パブリッシング 2014年
p.117「ステビア」の項目に「主要成分:テルペン配糖体(ステビオサイド)、βーシトステロール、スチグマステロール、タンニン、製油」の記載あり。「注意点」として「キク科の植物にアレルギーがある人は飲用を避ける」と記載あり。
〇『ハーブ&スパイス事典』 伊藤進吾/監修 誠文堂新光社 2013年
p.80「ステビア」の項目に「風味」「注意点」の記載あり。「解説」に「葉に含まれるステビオサイドという成分には、砂糖の数百倍の甘さがある。そのうえ低カロリーのため、甘味料として糖尿病食やダイエット健康食品に使われている。」と記載あり。
〇『ハーブ&スパイス大事典』 ナンシー・J.ハジェスキー/著 日経ナショナルジオグラフィック社 2016年
p.288-289に「ステビアは、砂糖にはない多くの栄養素を含んでいる。ビタミンAとC、ルチン、食物繊維、さらにカルシウム、リン、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも含まれている。実質的にノンカロリーで、長期保存でき、熱に強く、非発酵性である。」「タンニンやフラボノイドなど、多くの抗酸化物質を含んでいる。フラボノイドの中では、フィトケミカル(植物化学成分)のケンフェロールが含まれており、米国の疫学雑誌に、その働きが膵臓がんの発症リスクを23%下げる可能性を示唆する研究結果が報告されている。ステビアは、グリコーゲンのグルコースへの変換を抑え、腸での吸収を減らすことによって、血糖値を下げるのを助ける。また、ステビアの甘味成分は糖質ではないので、虫歯の原因となる口内のミュータンス菌の増殖を防ぎ、虫歯になるリスクを下げる。」と記載あり。
2.記載のなかった資料
×『基礎からよくわかるメディカルハーブLESSON』 佐々木薫/監修 河出書房新社 2014年
- 事前調査事項
- NDC
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- 薬学 (499 9版)
- 工芸作物 (617 9版)
- 参考資料
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- B11327440 世界大百科事典 1 平凡社 2007.9 031
- ハーブティー大事典 榊田千佳子/監修 学研パブリッシング 2014.9 499.87 978-4-05-800340-4
- ハーブ&スパイス事典 伊藤進吾/監修 誠文堂新光社 2013.12 617.6 978-4-416-61364-1
- ハーブ&スパイス大事典 ナンシー・J.ハジェスキー/著 日経ナショナルジオグラフィック社 2016.7 617.6 978-4-86313-351-8
- キーワード
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- ステビア
- アマハステビア
- ハーブ
- 甘味料
- ダイエット
- 食品成分
- 植物
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- その他
- 質問者区分
- 一般
- 登録番号
- 1000241228