「スルタンのお気に入り」という料理のレシピを知りたい。

「スルタンのお気に入り」はトルコ料理のひとつ。
トルコ語で「ヒュンキャル・ベーエンディ」。
ヒュンキャル＝皇帝、君主。ベーエンディ＝お気に入りの意味。
「ベーエンディ・タス・ケバブ」と呼ばれることもある。
ナスのベシャメルソース（小麦粉とバターでホワイトソースを作り、焼きナスを叩いたものと、チーズを合わせて炒めたもの）の上にミートシチュー（トマト、牛肉、玉ねぎを使ったもの）をかけた料理。
レシピの詳細は参考資料をご覧ください。

1.インターネットで「スルタンのお気に入り」を検索。
　→　トルコ料理のひとつで、焼きナスをクリーム状にしたものの上にミートシチューをかけたものだと判明。レシピも多数ヒット。

2.当館の蔵書検索で件名「トルコ」×「料理」で検索。
　→　ヒットした資料を確認したところ、『家庭で作れるトルコ料理』『トルコ料理大全』『トルコ料理の誘惑』という本にレシピが掲載されていた。

※下記資料には該当レシピがなかった。
『トルコ家庭料理レシピ集』
『トルコで出会った路地裏レシピ』
『世界の食文化９　トルコ』