小浜を中心とした料理の「浜焼き鯖」に関する資料を見たい。

『若狭のおさかな』ほかに、歴史や製造法などが出てくる。行商や販売店の聞き書きなどの資料もある。
「焼き鯖ずし」など関連する項目が多い。

①自館でタイトルで「(浜)焼き鯖」で検索する。
② 直接以下の棚をあたる。
　(1)H596 ,H386：食文化関係
　(2)H487 ,H664：魚類･水産業関係
　(3)H682：鯖街道

①～②により、以下の関連資料を確認した。
　(1)　
　　　・『聞き書福井の食事』1987（H380/ｷ）：ｐ279～280
　　　・『民俗文化』第7号 越前若狭特集1995（H386/ｷﾝｷ）
　　　　：「鯖街道の始点」ｐ69～117 焼き鯖等を行商した人達の聞書き
　　　・『活動の軌跡 ふくい食の宝』1998（H596/ﾎｺﾘ）：ｐ33
　　　・「旬の里ふくい」2004年9月号
　(2)
　　　・『若狭のおさかな』2007（H487/ﾜｶｻ）
　　　　：「サバの伝統食品」のうちｐ113～114，「おさかな食文化史」のうちｐ138～140
　　　・『サバの文化誌』2002（664.6/ﾀﾑﾗ）
　　　　：「若狭の鯖ぼて」ｐ135～136　上述「鯖街道の始点」も引用
　　　・『全国水産加工品総覧』2005（667/ﾌｸﾀ）
　　　　：「焼さば」ｐ205～207 焼き鯖の製造過程を詳細
　(3)
　　　・『鯖街道物語』1998（H682/ﾖｼｶ）
　　　　：「浜焼き鯖」ｐ3 焼き鯖製造･販売店の取材

＊以下のことにも注意したい
　　・若狭地方には鯖を使った伝承料理が多く「へしこ」「なれずし」「鯖ずし(発祥は京都)」などが代表的だが、
　　　「浜焼き鯖」はそれらよりは歴史が浅いようである。鯖街道を使った行商で内陸部(サトウリ)や京都へ「若狭もの」としても運ばれている。
　　・小浜の放生祭り，京都の祇園祭りなど、祭礼時の料理にも使われている。
　　・焼き鯖を使った料理としては「鯖めし」や、近年は福井発祥の「焼き鯖ずし」がブーム。伝統食材を使ったレシピ本にも
　　　いくつかの創作料理が紹介されている。
　　・県内ではほかに、越前海岸から運ばれる大野の「半夏生」の焼き鯖も有名である。

【2010.03.24修正】