アルジェリア、モナコの代表的な料理のレシピの書かれた本が見たい。

1.アルジェリアの郷土料理

・『料理の四面体』（鎌倉書房、1980）　
　　　アルジェリア式羊肉シチュー等。
・『新ラルース料理大事典』（同朋舎、1999）　
　　　アルジェリアの国民的料理としてクスクス記載。
・「大使の食卓拝見(アルジェリア) マグレブの代表料理クスクス」『世界週報』(2002年7月16日号)
　　　同じくアルジェリア料理クスクスのレシピの記載確認。
・『家庭でできるエスニック料理212品』（かもがわ出版、1993）
　　　アルジェリア料理のレシピ(p76-81)あり。

2.モナコの郷土料理

南仏料理の本を紹介。

世界料理マップ　モナコの料理　 http://www.e-food.jp/map/nation/monaco.html 　(2010.12.13確認)
「お米とかぼちゃのペーストリーBarbagiuan、ナッツやアーモンド、アニスを飾ったオレンジの香りのするペーストリーFougasse、ひよこ豆の粉のパンケーキのソッカ（Socca）、干タラをトマトソースや野菜と一緒に煮込んだストカフィ（Stocafi）など」が紹介されているがレシピなし。

Fougasse(フガス)について、下記にレシピを確認。
『南仏プロヴァンスの家庭料理ノート』(パトリス・ジュリアン/著 ; [宰務 智子/訳]　講談社,1995.4)(p.77.78)
eパン工房　 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/fougasse/fougasse.htm 　　(2010.12.13確認)

１．料理に関する参考資料を調査
　　『新ラルース料理大事典』（同朋舎、1999）アルジェリアの国民的料理としてクスクスの記載を確認。

２．当館蔵書検索
　　フリーワード“アフリカ”ד料理”で検索
　　うち『家庭でできるエスニック料理212品』（かもがわ出版、1993）に、アルジェリア料理のレシピを確認。(p76-81)　　
　　
モナコ関連図書を調査するが、下記の図書に掲載は確認できず。
　　・『地球の歩き方 37 南仏プロヴァンスとコート・ダジュール＆モナコ / '97～'98版 』(地球の歩き方編集室/編集 ダイヤモンド・ビッグ社 1996.8）　
　　・『フランスモナコの旅　エアリアガイド』 (一浦 良秋/著 昭文社,1990.1)
　　・『モナコ公国究極のリゾート大国 最上質の贅沢を味わうためのモナコ・パーフェクト・ガイド』(木村 結子/著 ; Amiy Mori/著 日経BP社 1998.3）

南仏料理のレシピ本をご紹介。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３．商用データベース「MAGAZINEPLUS」（日外アソシエーツ雑誌論文情報）
　　キーワード“アルジェリア”ד料理”で検索
　　　「大使の食卓拝見(アルジェリア) マグレブの代表料理クスクス」『世界週報』(2002年7月16日号)ヒット。レシピ記載を確認する。
　　同　“モナコ”ד料理”で検索
　　　「モナコの優雅な時間(今月の大特集・コート・ダジュール 南仏、紺碧海岸の旅-光と料理とアートを求めて)」『マリ・クレール』(1997年2月号)ヒット。
　　　　内容確認するも、レシピの記載なし。

2009.2　追加調査

４．商用データベース「Japan Knowledge(ジャパンナレッジ)」（事典・辞書等） ・「ルーラル電子図書館」（農業・食）で検索
　　“アルジェリア”ד料理”、“モナコ”ד料理”で検索、見つからず。

５．Googleブックにて検索
　　“アルジェリア”ד料理”、“モナコ”ד料理”で検索、該当する資料なし。

2010.12　追加調査

6. 世界料理マップ　モナコの料理　 http://www.e-food.jp/map/nation/monaco.html 　(2010.12.13確認)
　　　「お米とかぼちゃのペーストリーBarbagiuan、ナッツやアーモンド、アニスを飾ったオレンジの香りのするペーストリーFougasse、ひよこ豆の粉のパンケーキのソッカ（Socca）、干タラをトマトソースや野菜と一緒に煮込んだストカフィ（Stocafi）など」が紹介されている。

Fougasse(フガス)について、下記にレシピを確認。
『南仏プロヴァンスの家庭料理ノート』(パトリス・ジュリアン/著 ; [宰務 智子/訳]　講談社,1995.4)(p.77.78)
eパン工房　 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/fougasse/fougasse.htm 　　(2010.12.13確認)

当館蔵書検索
1.フリーワード“アルジェリア”ד料理”で検索
　『料理の四面体』（鎌倉書房、1980）にアルジェリア式羊肉シチュー等レシピの記載を確認済。
2.同“モナコ”ד料理”で検索
　『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』（新潮社、2005）が見つかるがモナコ料理のレシピの記載はなし。