レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2015年12月24日
- 登録日時
- 2016/01/18 11:33
- 更新日時
- 2016/01/18 11:33
- 管理番号
- 0131224409
- 質問
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解決
阿波番茶について知りたい。
- 回答
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“阿波番茶”は徳島県の那賀郡那賀町、勝浦郡上勝町などで夏に作られている番茶で、徳島県、香川県の一部、淡路島などで飲まれています。茶を摘む時期が、夏の土用、晩(おそ)い時期なので、“晩茶”“土用茶”ということもあるようです。
“阿波番茶”は世界的にも珍しい後発酵茶で、製茶に嫌気的バクテリアを利用し、木桶に漬け込む“桶漬け”が最大の特徴です。
以下、当館所蔵の参考資料になります。
茶大百科 1
茶の楽しみ方と食茶(p.124)
後発酵茶
茶種別・生産と消費の動向(p.312)
表5-1 地方茶製法の差異
産地の動向とブランド化戦略(p.468-469)
徳島県
後発酵茶の製茶法(p.749-751)
阿波番茶
番茶と庶民喫茶史 p.135-138
番茶と日本人 p.45-48
緑茶の事典 改訂3版 p.17-18
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 衣食住の習俗 (383 9版)
- 参考資料
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農山漁村文化協会 編 , 農山漁村文化協会. 茶大百科 1 (歴史・文化/品質・機能性/品種/製茶). 農山漁村文化協会, 2008.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009321560-00 , ISBN 9784540071416 (当館資料番号 114126014) -
中村羊一郎 著 , 中村, 羊一郎, 1943-. 番茶と庶民喫茶史. 吉川弘文館, 2015. (日本歴史民俗叢書)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I026100796-00 , ISBN 9784642074124 (当館資料番号 115240475) -
中村羊一郎 著 , 中村, 羊一郎, 1943-. 番茶と日本人. 吉川弘文館, 1998. (歴史文化ライブラリー ; 46)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002702641-00 , ISBN 4642054464 (当館資料番号 112651146) -
日本茶業中央会 監修 , 日本茶業中央会. 緑茶の事典 改訂3版. 柴田書店, 2005.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007975719-00 , ISBN 4388353183 (当館資料番号 113809156)
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農山漁村文化協会 編 , 農山漁村文化協会. 茶大百科 1 (歴史・文化/品質・機能性/品種/製茶). 農山漁村文化協会, 2008.
- キーワード
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- 阿波番茶
- 番茶
- 晩茶
- 土用茶
- 後発酵茶
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000187126