炊飯時の米の吸水率を知りたい。

以下の資料に記載があります。
　
　〇『米の事典』 石谷孝佑／編 幸書房 2002年
　〇『総合家庭科事典』 日本家庭科教育学会／編 同文書院 1979年
　〇『調理科学』 村山篤子／編著 建帛社 2002年

１、所蔵資料の内容確認
　〇『米の事典』 石谷孝佑／編　 幸書房　 2002年
　　P124　「白米の炊飯特性」に、銘柄ごとの浸漬米含水率の記載あり。
　　
　〇『総合家庭科事典』 日本家庭科教育学会／編　 同文書院　 1979年
　　　P402　「炊飯」の項目に、浸水時間と吸収量のグラフあり。
　　
　〇『調理科学』 村山篤子／編著　 建帛社　 2002年
　　　P90　「米の調理」の項目に、米の浸水時間と収水量のグラフあり。
　　
　△『コツと科学の調理事典』 河野友美／著 　医歯薬出版　 1996年
　　　P226　「すいはん（炊飯）」の項目に、米と水の分量の表あり。
　
２、記載のなかった資料
　×『食品科学大事典』 講談社出版研究所／編 講談社 1981年
　×『調理科学事典』 河野友美／編集 医歯薬出版 1975.6 596.1