小梅ではなく、普通の大きさの青梅でカリカリ梅を作る方法を知りたい。

参考資料には「カリカリ小梅は、未熟な青い梅を使わなければ、カリカリにならない」旨の記述があり、普通の大きさの青梅では、カリカリ梅にはならないことが判明した。このことを説明すると「砂糖漬けを作ることにする」と言って載っている本を数冊借りていかれた。

タイトル「梅干し」で検索してヒットした本を見てみたが、小梅を使ってカリカリ梅を作る方法は載っていても、普通の大きさの梅で作るものは、ピクルス・砂糖漬けなどはあったが、カリカリ梅については記載なし。カリカリ梅の作り方の記述があるものは、参考資料に挙げた3冊である。