レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2015年11月03日
- 登録日時
- 2015/11/06 09:54
- 更新日時
- 2015/11/27 13:43
- 管理番号
- 牛久-1386
- 質問
-
解決
皿鉢料理(さわちりょうり)について、その事柄やレシピなどが載っている本はないか。
- 回答
-
以下の資料に記述あり。
・『日本料理由来事典 上巻』(川上 行蔵/同朋舎出版/1990)
・『日本国語大辞典 2 さ~の』(小学館/2006)
・『郷土料理のおいしいレシピ 西日本編』(教育画劇/2009)
・『郷土料理』(龍崎 英子/ポプラ社/2009)
・『日本の食生活全集 39』(農山漁村文化協会/1986)
- 回答プロセス
-
①自館検索システム(OPAC)で「皿鉢料理」をキーワード検索。
→ヒットせず。
②事典類をあたる。
→以下の資料に記述あり。
・『日本料理由来事典 上巻』(川上 行蔵/同朋舎出版/1990)
…p497:内容・由来について記述あり。
・『日本国語大辞典 2 さ~の』(小学館/2006)
…p121:説明の記述あり。
③②より高知県の郷土料理であることがわかったので、自館検索システム(OPAC)で
「高知 郷土料理」をキーワード検索。
→以下の資料に記述あり。
・『郷土料理のおいしいレシピ 西日本編』(教育画劇/2009)
…p60:説明のみあり。
・『郷土料理』(龍崎 英子/ポプラ社/2009)
…p179:説明と写真あり。
・『日本の食生活全集 39』(農山漁村文化協会/1986)
…p45~47:詳しい説明と写真あり。大皿に色々な料理や食材を組み合わせて盛り付けたものなので、
1つ1つのレシピは載っていなかったが、盛り付けの組み合わせ方などが詳しく載っていた。
③を複写し、レファレンス終了。
- 事前調査事項
- NDC
-
- 衣食住の習俗 (383 8版)
- 食品.料理 (596 8版)
- 参考資料
- キーワード
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- 皿鉢料理(さわちりょうり)
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 民俗-料理
- 質問者区分
- 一般男性
- 登録番号
- 1000183307