レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2013年11月26日
- 登録日時
- 2013/12/01 10:37
- 更新日時
- 2016/06/03 15:33
- 管理番号
- 蒲郡-2013-11261-般
- 質問
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解決
ロシアのクワスという飲み物について。どういう味か、自分で作ることができるのか知りたい。
- 回答
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Ⅰ.『研究社新英和大辞典 第六版』p.1371に、「Kvass (also kvas)クワスは、ロシアなどの家庭でライ麦・大麦などに麦芽を混ぜて発酵させて作る微アルコール性清涼飲料である。」とあった。
Ⅱ.『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』p.16に、「クヴァース KBAC ライ麦の発泡性飲料」のレシピあり。説明文に、「麦茶を甘くしたような味」と記載あり。
- 回答プロセス
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1.自館OPACにて、キーワード「クワス」、「クワス」and「ロシア」など検索。求める資料なし。
2.『広辞苑 第六版』p.846に、「クワス【Kvas】ライ麦と麦芽とを発酵させて作るビールの一種。古くからロシアで飲用される。」と記載。
3.クワスに他の表記がないか調べる。『コンサイス露和辞典 第五版』p.347に、「KBac クワス 種々の穀物から作る甘酸っぱい発酵性飲料」と記載あり。『研究社新英和大辞典 第六版』p.1371に、「Kvass (also kvas)クワス ロシアなどの家庭でライ麦・大麦などに麦芽を混ぜて発酵させて作る微アルコール性清涼飲料」、『ロシア ロシア語+日本語英語』(p.43)に、写真とともに、「クワス KBac クヴァー スkvass」と記載あり。
クワスは「Kvas(英) Kvass(英) KBac(露) クワス クヴァス クヴァース」と表記され、お酒ではなく、清涼飲料水の仲間となるよう。
4.飲み物の棚を見るが、該当資料なし
5.ロシアの飲料なので、ロシアの地理・地誌・紀行の棚を見る。『地球の歩き方 A31ロシア』p21に、クヴァスKBacの写真あり。p.19に、スープの写真「アクローシカ」に、「ロシアの発酵飲料クヴァスで作る冷たいスープ」と記載あり。
6.自館OPACにて、キーワード「ロシア料理」で検索。 『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』p.16に、「クヴァース KBACライム麦の発泡性飲料」のレシピあり。説明文に、「麦茶を甘くしたような味」と記載あり。
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596 9版)
- ヨーロッパ (293 9版)
- 辞典 (883 9版)
- 参考資料
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新村出 編. 広辞苑 第6版. 岩波書店, 2008.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009251951-00 -
井桁貞義 編. コンサイス露和辞典 第5版. 三省堂, 2003.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000004171106-00 , ISBN 4385121184 -
竹林滋 [ほか]編. 研究社新英和大辞典 第6版. 研究社, 2002.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003646964-00 , ISBN 4767410266 -
「地球の歩き方」編集室 編集. 地球の歩き方 A31 '12~'13. ダイヤモンド・ビッグ社, 2012.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023626761-00 , ISBN 9784478042700 -
荻野恭子 料理 , 沼野恭子 エッセイ. 家庭で作れるロシア料理 : ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!. 河出書房新社, 2006.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008232647-00 , ISBN 4309280609 -
玖保キリコ マンガ , オオイシチエ イラスト , オオイシ, チエ. ロシア : ロシア語+日本語・英語. JTBパブリッシング, 2009. (絵を見て話せるタビトモ会話 ; ヨーロッパ 5)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010059968-00 , ISBN 9784533074776 -
荻野恭子 著 , 荻野, 恭子, 1954-. ロシアのスープ = СУПЫ. 東洋書店, 2014.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025605506-00 , ISBN 9784864591812
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新村出 編. 広辞苑 第6版. 岩波書店, 2008.
- キーワード
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- クワス
- クヴァス
- クヴァース
- KBac
- kvas
- kvass
- ロシア料理
- 飲料
- 酒
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 後に発行された『ロシアのスープ』(2014.8発行)p48「クワスのスープ」にて、クワスから作るスープのレシピが掲載されていた。「ロシアではペットボトル入りのクワスも売っていますが、手作りのほうが断然美味!」と書かれていた。また、同ページに「バーブシカの知恵袋:ロシアの夏の風物詩『クワス』」とクワスについての豆知識が載っていた。味については書かれていなかった。
- 調査種別
- 文献紹介 事実調査
- 内容種別
- 料理
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000141430