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レファレンス事例詳細(Detail of reference example)

提供館
(Library)
福井県立若狭図書学習センター (2110046)管理番号
(Control number)
福若-2006-1022
事例作成日
(Creation date)
2006年10月24日登録日時
(Registration date)
2010年03月25日 17時30分更新日時
(Last update)
2010年04月06日 14時09分
質問
(Question)
「若狭ぐじ」について文人や芸術家など、作品の中で触れられているものはないか。
 
回答
(Answer)
北大路魯山人「甘鯛の姿焼き」,田崎真也「若狭甘鯛一夜干し」ほか、水上勉の作品中などでふれられている。
回答プロセス
(Answering process)
① 自館での検索(「若狭ぐじ」「アマダイ」) → 6件ヒット。⑤(1)(2)(3)の3件が関連。

② H487,H596,H38~ の棚をあたる。
 → 若狭ぐじについての一般的説明・料理法等はあるが、文学作品等の関連説明はない。

③ 『「若狭路を旅した人々」展』(H296/フクイ)p18に「若狭路を旅した人々が賞味した食」がある → ⑤(1)が関連。

④ 直接記憶しているものとして、⑤(5) (6) ,「若越おさかな食文化誌」第4回,「おとな日 知」vol.46があった。

⑤ 関連資料のまとめ
 (1)北大路魯山人(陶芸家・美食家)「甘鯛の姿焼き」:『北大路魯山人』著作集 第3巻所収(708/キ/3)
   *平野雅章『魯山人 美味の真髄』所収「若狭の甘鯛」のなかでも解説されている。(596.2/ヒラノ)
 (2)田崎真也(ソムリエ)『田崎真也の絶品お取り寄せ手帖』より「若狭甘鯛一夜干し」(596/タサキ)
   *本の表紙にもなっている。
 (3)小泉武夫(料理研究家)『美味巡礼の旅』より「甘鯛の昆布巻き味噌漬け」(本館所蔵)    
 (4)福留功男(アナウンサー)『トメさんのこれが旨い!』より「甘鯛の西京焼き」(596/フクト)
   *(3)(4)は、いずれも 鮮魚店「魚辻」(福井県敦賀市)の料理
 (5)水上勉(作家・おおい町出身)
  ・『京都花暦』の「出町の市場」p194~198 立風書房 1998(914.6/ミナカ)
  ・『京の思い出図会』の「出町の市場」p8~9 平凡社 1984(H950/ミナカ)
  ・『土を喰う日々』の「四月の章」p78~79のあたり 文化出版社 1991(H596/ミ)
  *ただし、水上勉は同じテーマの文章を、すこしずつ内容がちがうものでいくつも書いているため、これらだけとは限らない。
   新刊『水上勉の京都を描く』2006.10(未受入)のp15~16にも同じ内容についての文章が紹介されている。
 (6)伊藤若冲(江戸期・画家)「動植綵絵」のうち「群魚図」中に甘鯛が描かれている。
   『目をみはる伊藤若冲の「動植綵絵」』より(721.4/イトウ)
    *若冲は、京都青物問屋の出身で、錦小路の魚屋に並んでいたものを描いたことが推測されている(同書より)。

そのほか、京都の料理店関係として、以下のものが確認できた。
  ・辻嘉一『会席料理』の中で、「辻留」主人 が「若狭ぐじ」の様々な料理法について述べている。
   (「若越おさかな食文化誌」第4回「若狭ぐじ」吉中禮ニ著 「福井新聞」06.9.9.より)
  ・料亭「なかむら」(京都市中京区)
    …「高名な僧侶たちが書いた色紙には『ぐじ大へんうまい』と大書されている」。江戸時代創業で初代は「若狭屋清兵衛」。
  ・「山ばな平八茶屋」(京都市左京区)…若狭ぐじをメインとした「若狭懐石」の店。鯖街道の京都入口にある。
   (上2件は、「おとな日 知」vol.46「京都へ。息づく福井を訪ねる」京都の「若狭もん」特集号 より)
  
事前調査事項
(Preliminary research)
NDC
脊椎動物  (487 8版)
食品.料理  (596 8版)
参考資料
(Reference materials)
キーワード
(Keywords)
若狭ぐじ(甘鯛・アカアマダイ)
照会先
(Institution or person inquired for advice)
寄与者
(Contributor)
備考
(Notes)
*「(若狭)ぐじ」は若狭・関西等での通称。一般的には「甘鯛(アマダイ)」標準和名は「アカアマダイ」
調査種別
(Type of search)
文献紹介
内容種別
(Type of subject)
郷土
質問者区分
(Category of questioner)
団体
登録番号
(Registration number)
1000065635解決/未解決
(Resolved / Unresolved)
解決
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