レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 20130814
- 登録日時
- 2018/12/09 00:30
- 更新日時
- 2018/12/09 00:30
- 管理番号
- 20130814
- 質問
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解決
お菓子「丸ぼうろ」の歴史を調べたい
- 回答
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丸ぼうろはポルトガル語の「ボーロ(bolo)」(焼菓子)に由来する南蛮菓子です。
(参考資料・掲載内容ほか)
『佐賀の甘味読本』/p.15-24 北島の製作工程写真あり。
『肥前の菓子』/村岡安廣氏のエッセイ集 p.30丸ぼうろの早慶戦 丸ぼうろはなぜ丸い?
『肥前の菓子 シュガーロード長崎街道を行く』/肥前の菓子の歴史を詳しく解説 p68江戸期の横尾家や佐賀人気質 p72-77種類佐賀の身分制度と菓子作り
『ポルトガルのお菓子工房』/p88‐89丸ボーロの起源ポルトガルのボーロ・デ・ジェーマを紹介
『南蛮から来た食文化』/p169-171日本でのぼうろの種類について
『佐賀市歴史的風致維持向上計画 』/p73-78鶴屋と北島の歴史と丸ぼうろの歴史をまとめている
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 衣食住の習俗 (383)
- 食品.料理 (596)
- 参考資料
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- 『佐賀の甘味読本』福岡エディターズクラブ/編集,2005年
- 『肥前の菓子』佐賀広告センター/編集,村岡総本舗,1999年
- 『肥前の菓子 シュガーロード長崎街道を行く』村岡 安廣/著,佐賀新聞社,2006年,4-88298-156-4
- 『ポルトガルのお菓子工房』智子ドゥアルテ/著,成星出版,1999年,4-916008-90-1
- 『南蛮から来た食文化』江後 迪子/著,弦書房,2004年,4-902116-25-1
- 『佐賀市歴史的風致維持向上計画』佐賀市企画調整部都市デザイン課/[編],佐賀市,2012年
- キーワード
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- 丸ぼうろ
- 菓子
- 佐賀
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 郷土
- 質問者区分
- 個人
- 登録番号
- 1000247750