レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2020年11月13日
- 登録日時
- 2020/12/26 18:49
- 更新日時
- 2021/03/04 12:30
- 管理番号
- 名古屋市南2020‐005
- 質問
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解決
名古屋の郷土食である、鬼まんじゅうについて書いてある本が見たい
- 回答
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南図書館所蔵の次の本に記述があります。
『なごや飲食(おんじき)夜話 2幕目』p95 作者の思い出や名称の考察など
『日本の食生活全集 23聞書愛知の食事』p145,p211,259 各地域での名称、作る季節、作り方など
『あいちのめぐみ のこしたいレシピつなぎたいココロ』p48 作り方
『名古屋めし 本当に美味い店、厳選。』p118 由来、販売店(梅花堂)紹介
- 回答プロセス
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南図書館所蔵のA38(郷土資料・食文化)、A59(同・料理)、3838、5966の資料を調査しました。次のような資料に記述かありました。
(1)「なごや飲食夜話 2幕目」安田文吉/著 中日新聞社 2014.8 221p 19cm タイトルコード:1001410046609 A38/124/2
名古屋生まれ、名古屋育ちの芸能史研究者による、自身の食体験エッセイ。p95「芋は芋でも芋ういろ」に、「芋ういろ」と「鬼饅頭」は同じものであり、家庭で作るのが前者、店で売っている時の名が後者であること、「鬼饅頭」と名付けられた理由の考察などが書かれています。
(2)「日本の食生活全集23 聞き書愛知県の食事」農山漁村文化協会 1989. 355p 22cm タイトルコード:1009410075324 N3838/57/23
愛知県の食文化についての調査をまとめた資料。以下の章に「鬼まんじゅう」「芋ういろ」が紹介されています。
尾張<稲沢>の食(2)小麦粉の料理p145「鬼まんじゅう」食す時、作り方
西三河<安城>の食 3麦p211「いもういろう」作り方
東三河<豊橋>の食 (2)小麦p258作る時p259「鬼まんじゅう」作り方
(3)「あいちのめぐみ のこしたいレシピつなぎたいココロ」安藤京子/監修 JAあいち女性協議会 2010.11 54p 21cm タイトルコード:1001010134571 A59/85
愛知県の郷土食のレシピ集。p48に「鬼まんじゅう」の作り方が載っています。
(4)「名古屋めし 本当に美味い店、厳選。」大竹敏之/著 リベラル社 2015.7 143p 21cm タイトルコード:1001510034571 A59/119
名古屋文化研究者による「名古屋めし」の紹介書。p134に「鬼まんじゅう」の名前の由来と、販売により名を広めたことで有名な「梅花堂」が紹介されています。
そのほか、名古屋市図書館ホームページの「名古屋市図書館デジタルアーカイブ なごやコレクション」キーワード検索で「鬼まんじゅう」を引くと、88(3)はじめ3件がヒットします。そのうち以下の資料に掲載された論文の中に「鬼まんじゅう」についての考察があります。
(5)「和菓子」27号 虎屋文庫編 虎屋 収録「東海地域の産業から見た菓子文化の歴史民俗学的考察(遠山佳治)中、p103-104 タイトルコード:1002010010101 3838/00891/27 名古屋市鶴舞中央図書館郷土資料コーナー所蔵・貸出禁止
また、wikipedia「鬼まんじゅう」の項目は、記事に合わせ参考文献やWEBページが詳しく紹介されており、役に立ちます。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AC%BC%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%85%E3%81%86
- 事前調査事項
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なし
- NDC
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- 衣食住の習俗 (383 9版)
- 食品.料理 (596 9版)
- 参考資料
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安田文吉. なごや飲食夜話 2幕目. 中日新聞社, 2014.p.95
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025645662-00 (当館請求記号 A38/124/2) -
日本の食生活全集23 聞き書愛知県の食事. 農山漁村文化協会, 1989. p.145,p211,p258-259
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002001467-00 -
安藤京子/監修. あいちのめぐみ のこしたいレシピつなぎたいココロ. JAあいち女性協議会, 2010. p. 48
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I041422305-00 -
大竹敏之. 名古屋めし 本当に美味い店、厳選。. リベラル社, 2015. p. 134
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I071368018-00 -
遠山佳治. 東海地域の産業から見た菓子文化の歴史民俗学的考察. 虎屋, 2020.3. 和菓子 27号 p. 103-104
https://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I098807218-00 (名古屋市鶴舞中央図書館郷土資料コーナー所蔵 貸出不可) - 鬼まんじゅう/ウィキペディア/https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AC%BC%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%85%E3%81%86[lastaccess [2020/12/27]
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安田文吉. なごや飲食夜話 2幕目. 中日新聞社, 2014.p.95
- キーワード
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- 食文化ー名古屋市
- 食文化―愛知県
- 鬼まんじゅう
- 芋ういろ
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 郷土
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000291548