かんきつ類の苦味成分を除去する方法を知りたい。食品加工に活かすため。

商用データベース「ルーラル電子図書館」により、下記の文献をご紹介した。
・「行ってみよう食品試験場（2）「イオン交換樹脂」で「苦み」除去100％果汁が実現」『現代農業 1990年3月号』p.202
・「［雑柑類（夏みかん，ハッサクなど）］ 事例　ハッサクジュース 苦味成分を除去する技術開発でジュース加工へ」『食品加工総覧　素材編　第11巻　果樹・樹木　雑柑類（夏みかん，ハッサクなど）』p.309～313

その他、商用データベース「JDreamⅡ」・ＣＩＮＩＩ論文ナビゲータからの検索結果は参考としてご紹介し、文献複写依頼が可能であることをお伝えした。

1.当館所蔵検索
　 フリーワード“かんきつ”ד苦み”、“かんきつ”ד成分”と入力し検索したが、めぼしい資料なし。

2.商用データベース「JapanKnowledge（ジャパンナレッジ）」（事典・辞書等）を調査するが、有用な情報なし。

3.商用データベース「ルーラル電子図書館」を調査
“柑橘”ד苦み”で検索すると、1件ヒットした。
“柑橘”ד苦味”で検索すると6件ヒットしたうち、除去関連は1件のみ。

4.商用データベース「JDreamⅡ」を調査
“柑橘”ד苦味”ד除去”で検索すると68件ヒット。うち日本語文献は、下記など21件見つかる。
「かんきつ果汁の苦味成分とその除去」 長谷川信 『化学と生物 Vol.21, No.12(1983.12) 』p.823-827
当館所蔵の資料はなく、情報としてご提示し、必要であれば複写のとりよせをご案内した。

5.ＣＩＮＩＩ論文ナビゲータ http://ci.nii.ac.jp/ （2009.6.20確認）を調査
“柑橘”ד苦味”で4件見つかるが、直接的に食品加工に関連する文献はなかった。

商用データベース「JDream（ジェイドリーム）Ⅱ（科学技術・医学文献）」は2013年4月より「JDream（ジェイドリーム）Ⅲ（科学技術・医学文献）」に名称変更しました。