レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2018年09月26日
- 登録日時
- 2018/12/11 14:29
- 更新日時
- 2019/01/23 08:59
- 管理番号
- 神戸図‐1437
- 質問
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解決
ポーランドの食文化について知りたい。文化の本でもよい。
- 回答
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以下の資料を紹介した。
①『わくわく発見!世界の料理』p56 1品掲載あり(ピエロギ)
②『ポーランドを知るための60章』
③『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』p67 1品掲載あり(ソーセージのザワークラウト煮込み)
- 回答プロセス
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ポーランドの料理本として『ポーランド料理』の所蔵があったが、貸出中のため閲覧不可。
文化の本でもよいとのことで、書架分類234、596をブラウジングするもなし。
『海外生活の手引き 22中・東欧』p37~食料品 掲載なし
『東欧を知る事典』p671~ 掲載なし
後日調査で以下の資料にも掲載があることが分かった。
『体験取材!世界の国ぐに:31 ポーランド』「10人家族のお昼ごはん」p20‐21、「レポート 肉がおいしいポーランドの料理」p37
「肉を中心にして、長いこと煮こんだり、油であげる料理が多いようです」と書かれている。
「肉にあわせるものとしては、ジャガイモがいちばん多いようです。
キノコ料理が好まれるのもポーランド料理の特徴かもしれません」と書かれている。
『ナショナルジオグラフィック世界の国 ポーランド』「心のこもった食べ物」p47
「根菜のビーツでつくる「バルシチ」、軽食として餃子に似た「ピエロギ」が人気」とある。
肉と野菜のはいった煮こみ料理「ビゴス(猟師のシチュー)」、羊の乳でつくるスモークチーズ、「オスツィペック」も紹介されている。
『世界のじゃがいも料理』p162
「ピエロギ(Pierogi):ポーランド風じゃがいも水餃子」 材料、作り方の掲載あり
『とっておきのポーランド 世界遺産と小さな村、古城ホテルを訪ねて』(当館所蔵なし、市内所蔵あり)
ガイドブックではあるが、食べ物についての記載が多くある。
ピザ風スナック「ザピェカンカ」、発酵ライ麦を使ったスープ「ジューレック」、ポテトパンケーキ「プラツキ・ジャムニャチャーネ」などが写真入りで説明されている。
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
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ザイラ・デッカー 著 , リチャード・バタウィック, イウォナ・サガン 監修 , Deckker, Zilah , Butterwick, Richard , Sagan, Iwona. 『ポーランド』. ほるぷ出版, 2010. (ナショナルジオグラフィック世界の国)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010702292-00 , ISBN 9784593585632 (自館ID PV:7200128101) -
佐々木ときわ , 辻啓一 , 高田昌幸. 『体験取材!世界の国ぐに 31』. ポプラ社, 2008.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I000434636-00 , ISBN 9784591100745 (自館ID PV:7200036480) -
渡辺克義 編著 . 『ポーランドを知るための60章』. 明石書店, 2001. (エリア・スタディーズ)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003039462-00 , ISBN 4750314633 (自館ID PV:7200186115) -
本山尚義 著 . 『全196カ国おうちで作れる世界のレシピ』. ライツ社, 2017.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I028688096-00 , ISBN 9784909044105 (自館ID PV:7200557393) -
竹永絵里 . 『わくわく発見!世界の料理』. 河出書房新社, 2018.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I028760803-00 , ISBN 9784309613468 (自館ID PV:7200562643) -
誠文堂新光社 編. 『世界のじゃがいも料理 = 100 potato recipes of the world : 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』. 誠文堂新光社, 2015.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I026194748-00 , ISBN 9784416615935 (自館ID PV:7200429794) -
世界の動き社 編. 『海外生活の手引き 第22巻(中・東欧編) 第2版』. 世界の動き社, 2003.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000004239691-00 , ISBN 488112840X (自館ID PV:7000218197) -
柴宜弘, 伊東孝之, 南塚信吾, 直野敦, 萩原直 監修. 『東欧を知る事典 = CYCLOPEDIA OF EASTERN EUROPE 新版』. 平凡社, 2015.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I026550697-00 , ISBN 9784582126488 (自館ID PV:7200445339) -
地球の歩き方編集室 著 , ダイヤモンドビッグ社. 『とっておきのポーランド : 世界遺産と小さな村、古城ホテルを訪ねて』. ダイヤモンド・ビッグ社, 2012. (地球の歩き方gem STONE ; 052)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023397074-00 , ISBN 9784478042298 (自館ID PV:7200236099)
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ザイラ・デッカー 著 , リチャード・バタウィック, イウォナ・サガン 監修 , Deckker, Zilah , Butterwick, Richard , Sagan, Iwona. 『ポーランド』. ほるぷ出版, 2010. (ナショナルジオグラフィック世界の国)
- キーワード
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- ポーランド
- 食文化
- ピエロギ
- グルメ
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 後日調査日 2018年12月11日
- 調査種別
- 所蔵調査
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000248095