田舎饅頭の作り方が知りたい。

・『絵でわかる基本の和菓子づくり』佐川進/制作　ジャパンクッキングセンター（2001年）　M596.6/E
p.39
・『菓子の事典』小林彰夫/編集,村田忠彦/編集　朝倉書店（2000年）　参考/588.3/K
p.216-217

参考：小麦（粉）まんじゅうの作り方
・『菓子の事典』小林彰夫/編集,村田忠彦/編集　朝倉書店（2000年）　参考/588.3/K
p.216-217
・『坂本広子の自然流手づくり和菓子』坂本広子/著　農山漁村文化協会（1992年）　M/596.6/S
p.25

（『広辞苑』及び『大辞林』にて「田舎饅頭」が正式名称であることを確認。）

書架で和菓子関連の本をブラウジング→
「和菓子」が載っているレシピ本や『聞き書ふるさとの家庭料理７　まんじゅう おやき おはぎ』農山漁村文化協会/編　農山漁村文化協会（2003年）　596.2/K、『47都道府県・和菓子　郷土菓子百科』亀井千歩子/著　丸善出版（2016年）　383.8/Yなどでの掲載は確認できず。
『事典和菓子の世界　増補改訂』中山圭子/著　岩波書店（2018年）　383.8/Jのp.133に田舎饅頭の項はあるが、「田舎饅頭　形がいびつで昔ながらの雰囲気が漂う饅頭。小麦粉生地のものが多い。」と書かれているだけで作り方の掲載はなし。

書庫の和菓子の本を確認→
『絵でわかる基本の和菓子づくり』佐川進/制作　ジャパンクッキングセンター（2001年）　M596.6/Eに「田舎まんじゅう」の項あり。
その他の本には掲載なし。

参考資料の棚で事典類を確認→
『菓子の事典』小林彰夫/編集,村田忠彦/編集　朝倉書店（2000年）　参考/588.3/Kに掲載あり。
「小麦粉まんじゅうよりも生地をやわらかくこね、～」とあるため、参考として小麦（粉）まんじゅうが掲載されていた本書と『坂本広子の自然流手づくり和菓子』坂本広子/著　農山漁村文化協会（1992年）　M/596.6/Sもあわせて紹介する。