江戸時代初期の和菓子屋（特に庶民向けのもの）でどのような菓子が取り扱われていたかを知りたい。

以下の資料と情報を提供した。

1　江戸時代初期の庶民の菓子文化について記述があったもの
（1） 図書
　『錦絵が語る江戸の食』（松下幸子著　遊子館　2009）
　　p80-81「商いの食　菓子屋」
　　p94-95「日常の食　菓子と酒」
　『日本の食文化　6　菓子と果物』（関沢まゆみ編　吉川弘文館　2019）
　　飴、饅頭、干菓子、カステラについて記載あり。
　『江戸の食生活』（原田信男著　岩波書店　2003）
　　p5-10「振売と焼売・煮売」に記述あり。
　『江戸の庶民が拓いた食文化』（渡辺信一郎著　三樹書房　1996）
　　p189-254「第参章　バラエティに富む和菓子」
　『砂糖の事典』（日高秀昌［ほか］編　東京堂出版　2009）
　　p22-23　1657年の大火を機に求められる菓子が変化した旨の記述あり。
　『古今名物御前菓子秘伝抄』（鈴木晋一訳　教育社　1988）
　　享保三年（1718）刊行の『古今名物御前菓子秘伝抄』、宝暦11年（1761）刊行の『古今名物御前菓子図式』、天保12年（1841）刊行の『菓子話船橋』の現代語訳が収録されている。
　『近世菓子製法書集成1　（東洋文庫710）』（鈴木晋一［ほか］編訳注　平凡社　2003）
　　『古今名物御前菓子秘伝抄』、『古今名物御前菓子図式』、『餅菓子即席手製集』、『菓子話船橋』の原文の翻刻、現代語訳、注解が収録されている。
　『近世菓子製法書集成2　（東洋文庫713）』（鈴木晋一［ほか］編訳注　平凡社　2003）
　　『南蛮料理書』、『鼎左秘録』、『古今新製名菓秘録』の原文の翻刻、現代語訳、注解が収録されている。


（2）インターネット情報
　《北九州市立大学　学術情報総合リポジトリ》（ https://kitakyu.repo.nii.ac.jp/ 　北九州市立大学）八百啓介著「近世における飴の製法と三官飴」（『北九州市立大学文学部紀要（74）』p37-46　北九州市立大学文学部　2008　 http://id.nii.ac.jp/1077/00000186/ ）
　《ADMT Collection　Vol.38 業種別広告シリーズ 第9回 お菓子（1）江戸時代編》（ http://www.yhmf.jp/pdf/activity/adstudies/vol_38_06.pdf 　公益財団法人吉田秀雄記念事業財団）


2　庶民向けとの明確な記述はないが、江戸時代初期の菓子文化の記述があったもの
（1) 図書
　『世界大百科事典』（平凡社　2005）
　　p523-525「わがし　和菓子」
　『図解和菓子の今昔』（青木直己著　淡交社　2000）
　　p61-92「第三章　近世の菓子」
　『事典　和菓子の世界』（中山圭子著　岩波書店　2018）
　　p285-294「コラム　和菓子の歴史」
　『江戸期の宮廷と菓子　粽屋道喜の文書から』（林淳一著　同志社大学出版部　1989）
　　粽屋が扱っていた菓子の種類や、御所に納めていた記録について記述あり。
　『黄表紙江戸おもしろお菓子展　干菓子でござる』（虎屋虎屋文庫編　虎屋文庫　2000）
　　p37　虎屋が金平糖を扱っていた記述あり。
　　p44-45「江戸時代の菓子屋事情と上菓子」
　『「年中行事と和菓子」展』（虎屋文庫編　虎屋文庫　1998）
　　p16「雛菓子」
　　p20-21「嘉祥（嘉定）」
　『和菓子さろん　伝統に生きる美と味の世界』（野上千之著　東京経済　1997）
　　p213-214「江戸初期の料理と菓子」
　『江戸食べもの誌』（興津要著　作品社　1981）
　　桜餅、言間団子、幾世餅などについて記載あり。
　『江戸東京学事典』（小木新造〔ほか〕編　三省堂　1987）
　　p494「菓子」
　『町人文化百科論集　第6巻』（柏書房　1981）
　　p35-41　若原紫明著「昔がたり京の菓子づくし」
　　p50-53　岡本邦二郎著「煉羊羹の起源」
　『京都千年　9』（原田伴彦［ほか］著　講談社　1984）
　　p193-205「第三章　京の菓子」
　　p214-228「京菓子の老舗」
　『「和菓子の歴史」展　夏の特別企画』（虎屋文庫編　虎屋文庫　2010）
　　p27　庶民に親しまれた菓子に関する記述あり。
　　p7 「和菓子の歴史年表」
　『ようかん』（虎屋文庫著　新潮社　2019）
　　p8-9「菓子見本帳」
　　p50-51　1603年当時の羊羹について記述あり。
　　p53-54　元禄時代の羊羹について記述あり。
　『和菓子ものがたり』（中山圭子著　新人物往来社　1993）
　　p18-19　江戸時代になってからの菓子の変化に関する記述あり。
　　p188　1693年に出版された『男重宝記』の中で描写された菓子製造風景について記述あり。

　（2) インターネット情報
　　《本の万華鏡》「第25回 あれもこれも和菓子」の「駄菓子も和菓子-飴売りの世界-」「江戸っ子 餅を楽しむ」に該当記述あり。（ https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/25/ 　国立国会図書館）
　　《備後福山虎屋》「虎屋の歴史」（ https://www.tora-ya.co.jp/history 　虎屋本舗）
　　《村田文福老舗》（ https://agora-m.co.jp/ 　アゴラマルシェ）
　　《両口屋是清》「両口屋是清物語」（ https://ryoguchiya-korekiyo.co.jp/story/ 　両口屋是清）
　　《佐賀鶴屋》「鶴屋について」（ https://marubouro.co.jp/about/ 　鶴屋）

　(3)雑誌
　　今村規子著「史料が語る和菓子とくらし」（『なごみ　2020年6月号』p80-85　淡交社　2020.6）
　　吉田隆一著「あんの歴史 : その歩みを辿る」（『和菓子 (26)』p30-47　虎屋　2019.3）
　　藤井譲治著「江戸前期における京都の菓子」（『和菓子 (24)』p1-10　虎屋　2017.3）
　　八百啓介著「江戸時代の菓子製法書に見られる飴（特集　あめ）」（『和菓子 (23)』p22-35　虎屋　2016.3）
　　虎屋文庫著「虎屋黒川家文書　元禄七年諸方御用之留①」（『和菓子（18）』p107-129　虎屋　2011.3）
　　虎屋文庫著「虎屋黒川家文書　元禄七年諸方御用之留②」（『和菓子（19）』p131-140　虎屋　2012.3）
　　虎屋文庫著「虎屋黒川家文書　元禄七年諸方御用之留③」（『和菓子（20）』p57-89　虎屋　2013.3）
　　虎屋文庫著「虎屋黒川家文書　元禄七年諸方御用之留④」（『和菓子（21）』p92-116　虎屋　2014.3）
　　　公家、将軍家、大名などに贈られた菓子の記録で庶民向けではないが、元禄7年にあった菓子についていくつか種類が挙げられている。
　　松下幸子著「江戸時代料理書にみる菓子」（『和菓子 (12)』p76-84　虎屋　2005.3）
　　浅田ひろみ著「狂言と菓子」（『和菓子 (13)』p40-50　虎屋　2006.3）

3　江戸時代の庶民の菓子文化に関する記述があったもの
(1) 図書
　『近世風俗志　守貞謾稿　5』（喜田川守貞著　宇佐美英機校訂　岩波書店　2002）
　　p120-123「菓子」
　　p123-139「粔籹」-「江戸名物」
　『復元江戸生活図鑑』（笠間良彦著　柏書房　1995）
　　p171　江戸時代の専門店について団子屋と汁粉屋の紹介あり。
　　p225　江戸時代の団子売りについての記述あり。
　　p226-227　江戸時代の金太郎飴売りや金ちゃん甘い、草餅売りなどについての記述あり。
　『江戸時代館』（柳町敬直著　小学館　2002）
　　p184-185「和菓子の系譜」

(2) 雑誌
　今村規子著「史料が語る和菓子とくらし」（『なごみ　2020年2月号』p80-85　淡交社　2020.2）

1　参考図書を確認する。

2　自館目録を〈江戸　＆　菓子〉〈庶民　＆　食〉で検索する。

3　NDC分類〈383.81〉〈210〉（日本史）〈596〉の棚にあたる。

4　《CiNii Articles》（ http://ci.nii.ac.jp/ 　国立情報学研究所）を〈江戸　＆　菓子〉で検索する。

　《J-STAGE》（ https://www.jstage.jst.go.jp/browse/-char/ja/ 　科学技術振興機構）橋爪伸子「牛蒡餅の起源について─朝鮮菓子との関係」（日本調理科学会　2006.9　 https://doi.org/10.11402/ajscs.18.0.4.0 ）
　抄録に『料理物語』、『御前菓子秘伝抄』の掲載あり。

5　4の掲載資料『料理物語』、『御前菓子秘伝抄』を確認する。

6　《ジャパンサーチ》（ https://jpsearch.go.jp/ 　デジタルアーカイブジャパン推進委員会・実務者検討委員会／国立国会図書館）を〈和菓子　＆　歴史〉で検索する。
　《あれもこれも和菓子》（ https://jpsearch.go.jp/gallery/ndl-7zG4rGq77phk97x ）
　「本ページは国立国会図書館の電子展示会「本の万華鏡第25回：あれもこれも和菓子」から抜粋・再編集したものです。オリジナルサイト： https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/25/ （国立国会図書館HPへ飛びます）」とあり。

（1）《本の万華鏡　第25回 あれもこれも和菓子》（ https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/25/1.html 　国立国会図書館）を確認する。

（2）(1)の情報の参考文献『錦絵が語る江戸の食』（松下幸子著　遊子館　2009）を確認する。

7　『錦絵が語る江戸の食』（松下幸子著　遊子館　2009）の記述にある資料を確認する。

8　江戸時代の菓子屋の広告を調べる。
《ADMT Collection　Vol.38 業種別広告シリーズ 第9回 お菓子（1）江戸時代編》（ http://www.yhmf.jp/pdf/activity/adstudies/vol_38_06.pdf 　公益財団法人吉田秀雄記念事業財団）

(1)上記の参考文献を確認する。

9　《国立国会図書館リサーチ・ナビ》（ http://rnavi.ndl.go.jp/rnavi/ 　国立国会図書館）を〈江戸　＆　菓子〉で検索する。
『江戸時代から続く老舗の和菓子屋』（ https://rnavi.ndl.go.jp/mokuji_html/025819667.html 　国立国会図書館）
　目次に菓子屋の店舗名あり。

10　9の情報に掲載されている菓子屋のウェブサイトを確認する。

ウェブサイト・データベースの最終アクセス日は2021年4月10日。