ベーカリーの開業を考えている。店舗を新築する費用についての事例を見たい。

ベーカリーの内装費、一般的な飲食店の建築費用に関する以下の資料と情報を紹介した。

1　図書
『40代からの独立起業完全サポートブック』（松山正光監修　新星出版社　2006）
　p252-ピザとパンの店の開業で、自宅内装工事で700万（平成14年）とあり。
『はじめての飲食店開業の教科書』（井澤岳志著　日本実業出版社　2014）
　p150-151「居抜きと新築はどちらがお得ですか？」に「新築は、小さいお店でも2000万-3000万円はかかります。」とあり。
『店舗デザインハンドブック　積算ポケット手帳　2004』（建築資料研究社　2003）
　おすすめの資材について単価あり。

2　雑誌
『商店建築　2018年7月号』（商店建築社　2018.7）
　特集「ベーカリーカフェ＆新世代のパン専門店」あり。紹介されている各店の工期、主な仕上げ材料あり。
　p68「パンビヨリ」という商店の総工費、内訳（内装造作業、空調設備費など）あり。（注）ビルの1室を使用。
　p80-83「売れるパン屋はここが違う！ベーカリーのトレンド＆開業メソッド」に「最低限必要な開業資金の内訳例」の表あり。データ提供に「ジャパンベーカリーマーケティング」とあり。
『商店建築　2018年11月号』（商店建築社　2018.11）
　業種特集「ベーカリー＆スイーツショップ」あり。工期、主な仕上げ材料あり。

3　インターネット情報
《アーキブック　建築専門のポータルサイト》（ https://archi-book.com/ 　弘文社株式会社）
　「商業店舗の建築費は坪単価でどの程度の水準か？（2020年版）」（ https://archi-book.com/news/detail/113 ）
　　全国の商業店舗の坪単価の平均建築費（2019年）についての紹介あり。（注）出典は、建築着工統計調査（国交省）に基づいて作成（2019年時点）とあり。　　　　
《J-Net21》（ https://j-net21.smrj.go.jp/index.html 　中小企業基盤整備機構）
　「ベーカリー　業種別開業ガイド」（ https://j-net21.smrj.go.jp/startup/guide/restaurant/g002.html ）
　　店舗面積約15坪のベーカリー（独立店）を開業する場合の必要資金例あり。
《政府統計の総合窓口　e-Stat》（ https://www.e-stat.go.jp/ 　独立行政法人統計センター）
　「建築着工統計調査　2019年」（ https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&toukei=00600120&tstat=000001016965&cycle=7&year=20190&month=0&result_back=1&tclass1val=0 ）
　「3　用途別、構造別／建築物の数、床面積、工事費予定額」あり。

1　参考図書を調べる。
『ビジネスデータ検索事典データ＆DATA』（日本能率協会総合研究所マーケティング・データ・バンク編　日本能率協会総合研究所　2012）
　インターネット情報あり。

2　起業に関する図書を調べる。

3　建築関係の雑誌を調べる。

4　《国立国会図書館リサーチ・ナビ》（ http://rnavi.ndl.go.jp/rnavi/ 　国立国会図書館）
　「商業施設（建築）について調べる」（ https://rnavi.ndl.go.jp/research_guide/entry/theme-honbun-400347.php ）に掲載されている資料を確認する。

5　NDC分類〈52〉の図書を調べる。

6　《Google》（ http://www.google.co.jp/ 　Google）を〈店舗　＆　建築　＆　費用〉で検索する。

7　《国立国会図書館レファレンス協同データベース》（ http://crd.ndl.go.jp/reference/ 　国立国会図書館）を〈店　＆　建築　＆　コスト〉〈店　＆　建築　＆　費用〉で検索する。

8　商用データベース《Web OYA-bunko》（大宅壮一文庫）を〈パン屋 ＆ 建築〉〈ベーカリー ＆　建築〉〈（パン屋 or 開店） ＆ 費用〉　で検索する。


ウェブサイト・データベースの最終アクセス日は2020年11月26日。