ヤマタノオロチがスサノオに飲まされた「八塩折之酒（やしおりのさけ）」がどんな酒なのか知りたい。

関連する記載のある以下の資料を紹介した。

『日本の酒うんちく百科』（永山久夫著　河出書房新社　2008）
　p36-38の「八塩折りの酒」に、「「八塩折りの酒」というのは、いちど熟成したもろみを絞って粕をすて、その絞り汁（酒）を仕込み水として、さらに、麹と飯あるいはカユを投入し、熟成したらまた濾過して酒の方に麹と飯を仕込み、このような手順を何回もくり返して造った”濃い酒”のことだろう。」、「「しおり（塩折り、■（酉に囚、皿））」は、「絞る」とか「濾る」と同義」とあり。

『神道大辞典　3　ト-ワ』（下中弥三郎編輯　臨川書店　1981）
　p378「ヤマタノオロチ」の項に「八■（酉に囚、皿）酒（やしほをりのさけ）」との紹介あり。

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