ロシアのクワスという飲み物について。どういう味か、自分で作ることができるのか知りたい。

Ⅰ.『研究社新英和大辞典 第六版』p.1371に、「Kvass (also kvas)クワスは、ロシアなどの家庭でライ麦・大麦などに麦芽を混ぜて発酵させて作る微アルコール性清涼飲料である。」とあった。
Ⅱ.『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい！』p.16に、「クヴァース　KBAC　ライ麦の発泡性飲料」のレシピあり。説明文に、「麦茶を甘くしたような味」と記載あり。

1.自館ＯＰＡＣにて、キーワード「クワス」、「クワス」and「ロシア」など検索。求める資料なし。
2.『広辞苑 第六版』p.846に、「クワス【Kvas】ライ麦と麦芽とを発酵させて作るビールの一種。古くからロシアで飲用される。」と記載。
3.クワスに他の表記がないか調べる。『コンサイス露和辞典 第五版』p.347に、「KBac　クワス 種々の穀物から作る甘酸っぱい発酵性飲料」と記載あり。『研究社新英和大辞典 第六版』p.1371に、「Kvass (also kvas)クワス　ロシアなどの家庭でライ麦・大麦などに麦芽を混ぜて発酵させて作る微アルコール性清涼飲料」、『ロシア ロシア語＋日本語英語』(p.43)に、写真とともに、「クワス KBac クヴァー スkvass」と記載あり。
クワスは「Kvas（英） Kvass（英） KBac（露） クワス　クヴァス　クヴァース」と表記され、お酒ではなく、清涼飲料水の仲間となるよう。
4.飲み物の棚を見るが、該当資料なし
5.ロシアの飲料なので、ロシアの地理・地誌・紀行の棚を見る。『地球の歩き方 Ａ３１ロシア』p21に、クヴァスKBacの写真あり。p.19に、スープの写真「アクローシカ」に、「ロシアの発酵飲料クヴァスで作る冷たいスープ」と記載あり。
6.自館ＯＰＡＣにて、キーワード「ロシア料理」で検索。 『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい！』p.16に、「クヴァース　KBACライム麦の発泡性飲料」のレシピあり。説明文に、「麦茶を甘くしたような味」と記載あり。

後に発行された『ロシアのスープ』（2014.8発行）p48「クワスのスープ」にて、クワスから作るスープのレシピが掲載されていた。「ロシアではペットボトル入りのクワスも売っていますが、手作りのほうが断然美味！」と書かれていた。また、同ページに「バーブシカの知恵袋：ロシアの夏の風物詩『クワス』」とクワスについての豆知識が載っていた。味については書かれていなかった。