日本の食文化について調べる（先生のための図書館活用ガイド）

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※タイトルの下は　（出版者　出版年月　請求記号）です。
基本書マーク★　　おすすめマーク◆　　生徒におすすめ♪


■日本の食文化とは
日本の食文化　（全6巻）
　（吉川弘文館　2018-2019　383.8/4NX）
日本料理とは何か：和食文化の源流と展開
　（農山漁村文化協会　2016.4　383.8/992N/）
和食文化ブックレット　1-10
　（思文閣　2015.11-2018.11　383.8/974N/）
和の食文化　（全4巻）　♪
　（岩崎書店　2015.2-3　J383/111N/）
世界遺産になった食文化　8　日本人の伝統的な食文化和食
　（WAVE出版　2015.3　J/383/103N/8）
日本の食文化：「和食」の継承と食育　◆
　（アイ・ケイコーポレーション　2016.9　383.8/751N/）
和食と食育：和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
　（アイ・ケイコーポレーション　2014.3　383.8/920N/）
日本の食生活全集　（全51巻）　★
　（農山漁村文化協会　1984-1993　383.8/101/）

■日本食文化の歴史を知る
日本食物史　★
　（吉川弘文館　2009.7　383.8/736N/）
食卓の日本史：和食文化の伝統と革新　
　（勉誠出版　2015.12　383.8/982N/）
たべもの日本史総覧
　（新人物往来社　1994.4　383.8/110N/）
日本古代食事典
　（東洋書林　1998.11　383.8/282N/）
日本食文化人物事典：人物で読む日本食文化史
　（筑波書房　2005.4　383.8/558N/）
日本の食文化史年表
　（吉川弘文館　2011.7　383.8/811N/）

■料理を知る
日本の味探究事典　◆
　（東京堂出版　1996.1　383.8/175N/）
日本各地食べもの地図　（全3巻）　♪
　（帝国書院　2011.2　J383/97N/）
図説江戸料理事典
　（柏書房　1996.4　383.8/177N/）
日本料理店のだし図鑑
　（柴田書店　2016.5　596.2/937N/）
日本料理大全　（全4巻）
　（シュハリ・イニシアティブ　2015.12-2018.6　596.2/931N/）
創業の逸品：日本の食文化を彩る厳選88品
　（生活情報センター　2004.8　588/195N/）

■食材を知る
日本食品大事典　新版
　（医歯薬出版　2017.3　498.5/1244N/）
食品図鑑
　（女子栄養大学出版部　2006.4　498.5/341N/）
食料の百科事典
　（丸善　2001.11　498.5/1004N/）
旬ってなに？　（全4巻）
　（汐文社　2018.12-2019.3　J596/2NX/）

▼関連リンク
・農林水産省「食文化」
　　 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/
　ユネスコ無形文化遺産登録に関する情報や、料理法、料理の紹介等を掲載。
・「郷土料理ものがたり」
　　 http://kyoudo-ryouri.com/
　日本全国の郷土料理を、地域や分類、名前等で検索できるデータベース。多言語対応。
・関西広域連合「関西の食・食文化」
　　 https://www.kouiki-kansai.jp/koikirengo/jisijimu/nosui/kansainosyoku/index.html
　関西各府県の郷土料理や、「京料理」「だし文化」といったキーワードを紹介。
・味の素食の文化センター「絵と写真で見る食文化」
　　 https://www.syokubunka.or.jp/archives/
　江戸時代の食文化を知る「錦絵ギャラリー」等のコンテンツを提供。