レファレンス事例詳細

◆ 資料１のp.100に【缶詰】の項目があり、以下の記述が見られる。
　「缶詰は、1804年にニコラ・アペールがナポレオンの公募に応えて考案した瓶詰が原型とされる。1810年にはイギリスのピーター・デュランドがブリキ缶を用いた密封容器を開発し、これが今日の缶詰のルーツとなった。日本では1871年に松田雅典がイワシの油漬け缶詰を作ったのが始まりで、日清・日露戦争の折に軍用食料として缶詰の需要が大きく伸び、種類も増えて今日に至っている。」

◆ 資料２のp.710-711に【鑵詰の始】の項目が見つかる。
　この資料による説明の中では、邦人の手にて鑵詰を作った起源は、工部大学校雇教師の米国人某の手伝いをしていた、千葉県行徳の山田蓑之助が明治７年に作った野菜類の缶詰だという指摘がなされている。

◆ 資料３のp.69-70に【缶詰】の項目がみつかる。
◆ 資料４ではp.74-75にかけて【缶詰】の起源についての説明がみられる。
◆ 資料５ではp.95-96にかけて【缶詰】の起源についての説明がある。


◆ Google検索で資料８の公式サイトから、「製缶技術の変遷・金属缶の歴史」を見つけられる。
　（http://www.seikan-kyoukai.jp/history/index.html　last_access:2013-01-21）

◆ CiNii Booksでkw:「缶詰」&「史」で検索する
　（【CiNii】　http://bit.ly/100seYw　last_access:2013-01-17）
　・日本缶詰協会編．目で見る日本缶詰史．日本缶詰協会，1987，262p．
　・　　〃　　　．日本缶詰史．日本缶詰協会，1962-1977，１巻～３巻．


◆ なお本学では農学部図書館に食品加工に関する書籍を多く蔵しているので、資料７ほかの関連書籍を見つけることができることを案内した。

◆ なお資料10のp.90には缶詰の定義として以下のような記述がある。
　「缶詰とは、「食品を缶に詰めて密封し、その後に加熱殺菌を施した、長期の保存性をもつ食品」のこと。缶詰の定義は、品目別の日本農林規格（JAS法）、缶詰製造流通基準、食品缶詰の表示に関する公正競争規約、食品衛生法などで定められている。なお、この場合には、缶詰の製造原理によって作られた「ビン詰」「レトルトパウチ」も含み、この3種を一括して「缶詰」と呼び表している。」