レファレンス事例詳細

以下の本に「おかべ」の説明が載っていた。
①『聞き書 鹿児島の食事（日本の食生活全集46）』農山漁村文化協会,1989年
p.171：「おかべ」の項目あり。
説明に「おかべとは、豆腐が白い壁に似ているところに女房ことばの「お」をつけたものという説と、豊臣秀吉の朝鮮征伐のさい、岡部某が製法を習得して一般に普及させたものだからだという説がある」と書かれている。

②『日本料理由来辞典 中 す～わ』同朋舎出版,1990年
p.181～「とうふ：豆腐、豆富(別名 おかべ)」の項目あり。
説明に「別名おかべ(御壁)とも呼ばれるが、これは色、形ともに白壁に似ていることからついた名で、昔の女房詞として、いまでも九州地方に残っている。とくにかたい豆腐をさしていう場合もある」とあり、特に鹿児島でこう呼ばれるようになったわけではないことがわかった。

③『聞き書ふるさとの家庭料理 16 味噌 豆腐 納豆』農山漁村文化協会,2003年
解説のp.241「固豆腐に昔の面影が残っている」という項に「この豆腐は白くて固いゆえ「かべ」といった。宮中の主上の御湯殿に奉仕した女官が書き継いだ『御湯殿の上の日記』に「・・・かうらいかべ(高麗豆腐)一ふたまいる・・・（慶長五年(1600)旧暦二月四日)とある。(中略)この高麗豆腐は豊臣秀吉の朝鮮侵略と関わりがあり、高知へは長曾我部氏が連れてきた渡来人である朴氏(現在秋月家)に豆腐座を持たせ、その固豆腐は今もつくられ、売られている」とあり。

確認のため古語辞典や国語辞典も調査した。
④『古語大辞典』中田祝夫/編,小学館,1984年
p.252に「おかべ（御壁)」があり、「［名］女房詞。豆腐。白壁に似ているところからいう。「かべ」とも」とあった。

⑤『日本国語大辞典 第9巻』小学館,2001年
p.1034に「とうふ」があり、その説明の中に「色や形が似ていることから白壁の土蔵をいう。盗人仲間の隠語」とあった。