レファレンス事例詳細

わらび粉（わらび）の記述を確認した資料は下記のとおり。

・『秋田の特用林産物　平成２１年秋田県版』秋田県農林水産部農畜産振興課野菜・畑作・特用林産班／編、２００９
ｐ３　２．秋田県特用林産物生産実績（年次別）
→わらびの平成１６年～２０年の生産量・生産額の表が記載あり。
ｐ５～６　３．市町村別特用林産物生産実績
→秋田県内・市町村別の生産量が表形式で記載あり。
（表の項目にわらびが含まれる「山菜」の項目があり、市町村別に生産量がわかる。）

・『日本の食生活全集５　聞き書　秋田の食事』農山漁村文化協会／編、１９８６
ｐ２９０～２９１　さまざまな山菜
→山菜の紹介に「わらび」の項目の記載あり。
ｐ３１０～３１２　わらび
→ねばな・ねばなもちの調理方法と、ねばなが盛んだった地域の紹介の記載あり。
ｐ３４０～３４３　一、凶作と飢饉ー救荒食
→天保五年、飢饉における救荒食としてわらび根を掘るために仮掛けした等、救荒食（わらび含む）について詳細に記載あり。また、ねばなもち（わらびの根もち）の調理方法、秋田県のねばなの産地、ねばなに関する記述が多く記載あり。

・『秋田の古文書研究（４）　江戸時代の惨状』長岐喜代次／編著、１９９４
ｐ１０（一）置きみやげ添日記
（一部抜粋）蕨の根の粉にしたものを混ぜて食べていたが、これも食い尽くしたので　（以下略）
ｐ２１（四）長谷川伊三郎の「天保飢饉の見聞録」
（一部抜粋）なるほど、この土に根花の粉（わらび根の粉）を入れて餅に侟えたのを見れば、うまそうに見えるけれども、これを食べた者は末には糞づまりになり、大変苦しんだそうである。
ｐ２９　五 秋田の城下町と県南の惨状　（一）秋田城下町の惨状
→混ぜ物の一つに「蕨粉」と簡潔に記載あり。
ｐ３０（二）県南地方の惨状
→「近く野山は蕨が多い場所であるが～」と簡潔に記載あり。
ｐ５４～５５　第四章　飢饉の時の食事法　二救荒食物の加工法
（一部抜粋）これらの救荒食物の中で、最も多く用いられたものは、蕨の根からとった澱粉で作った「わらびの根もち」であったが、これは、米の粉か麦の粉を交えて食うべく、わらびの粉ばかり食ってはいけないと注意を与えている。（この他に「わらびの根」・「わらび粉をとる」・「わらびの根堀り」・「加工用の根舟」の写真が掲載。）
ｐ７２　第五章　資料編　二天保飢饉の惨状要約
→「わらびの根」の製造法が記載あり。

４．『秋田県史　民俗・工芸編』秋田県／編、１９７８
ｐ４１５～４２０　食物　一、概要
（一部抜粋）半年も雪に閉ざされている秋田人の暮らしには、食品の貯蔵方法が自然に工夫され、その発達を促したことである。干し蕨・干しぜんまいは藩政当初すでに秋田の産物で、上流士家の贈答に頻りに利用されている。
ｐ４２６　「葛や蕨の粉でつくる葛餅・蕨餅がある」のみ記載あり。
ｐ４３０　葛餅と蕨餅
→蕨餅を簡潔にまとめた製造法と蕨餅・秋田藩主の関わりについて記載あり。
ｐ４４２　山菜
→蕨の調理方法を簡潔に記載した内容と、「その根から採取する蕨粉は重要な救荒食品である」と記載あり。