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まず『総合百科事典 ポプラディア ４』でかき氷の項目を見ると「日本では平安時代の『枕草子』に書かれたけずり氷が記録に残る最初のかき氷」と記載されています。

次に「枕草子」「かき氷」をキーワード検索すると『古典がおいしい!平安時代のスイーツ』が該当しました。こちらの資料によると「清少納言が描写するけずり氷は、ピカピカとした新しい銀製の器に水滴がつき、とけはじめた氷に黄金色のあまづらがキラキラと輝いている、まるで宝石のようなエレガントさが感じられます。これは、日本で最も古いかき氷の記述です」とあります。
また「平安時代、かき氷にかけるシロップはあまづらが定番だったようです。あまづらせん（あまづら）を再現してみると、あまづらせんは甘味が強いのにさらっとして、ハチミツや水あめほどの粘り気がありません。また、特別な香りもしません。あまづらせんが好まれたのは、かき氷にのせたときに、粘性も香りも氷となじみやすいからではないかと考えています。実際に食べてみると、口の中に甘さがふんわりひろがり、それなのにさっぱりした後味です」とあります。

他にも「かき氷」「日本」で検索すると『日本はじめて図鑑』が該当資料として見つかりました。
『日本はじめて図鑑』には「かき氷は、平安時代の中ごろに清少納言が書いた『枕草子』にも見られます。けずった氷に甘葛という、植物の樹液を煮つめたものをかけたようです。はじめは、氷を刃でけずってかき氷をつくっていましたが、1887年（明治20）年には、氷屋の村上半三郎が、手まわしハンドルがついた氷削機を発明し、特許をとりました」と書かれています。