レファレンス事例詳細

栄養学の資料、食品事典、果実栽培に関する資料、スポーツと栄養に関する資料等を確認した。
ブドウの栄養素とスポーツについて直接関連付けた記述は見つからなかったが、複数の資料の記述から上記のように回答した。

【資料1】p290-「運動と栄養」　運動時の糖質の作用について記述あり。

【資料2】p54　糖質の体内での作用について記述あり。

【資料3】p195　ブドウ・マスカットの主な栄養素と生理機能成分の記述あり（ナイアガラのみはなし）。「炭水化物（糖質）の多くは吸収されやすいブドウ糖と果糖なので、体内に入るとすぐにエネルギーとなり、疲労回復に役立つ。」との記述。

【資料4】p114　疲労回復によいとの記述。

【資料5】p50　ビタミンB1について、糖質をエネルギーとして利用する際に欠かせないとの説明あり。

【資料6】p268-9　ブドウの詳しい栄養素一覧あり。

【資料7】p174-5　ブドウには多くの果糖やブドウ糖が含まれており、疲労回復にはもってこいとの記述。

【資料8】p180-181　ブドウの効能について記述あり。ブドウに含まれるブドウ糖は体内に吸収されやすくすぐエネルギー源になるほか、酒石酸やクエン酸は糖質をすぐエネルギーに変換するとの説明あり。

【資料9】p40　スポーツにおける糖質の機能について記述あり。

【資料10】p433　ブドウの栄養成分について記述あり。

【資料11】p291　ブドウの栄養成分の特徴、機能性成分について記述あり。（白色系ブドウはアントシアニン色素をもたない。）

（補足）
回答後購入した資料に、スポーツにおけるブドウの栄養成分の機能について若干の記述が見つかった。
『アスリートのためのスポーツ栄養学』（柳沢香絵/監修　学研パブリッシング，2014）
p187　「ブドウの主成分である果糖やブドウ糖はからだの中ですばやくエネルギーに変わるため、疲労回復の効果大」との記述あり。