レファレンス事例詳細

記述のあった以下の資料を紹介する。
『栄養の世界－探検図鑑　3　食物の流通と栄養』（足立己幸著　佐藤真紀子絵　大日本図書　1998）
　p8-9「ビタミンCの量はどうなるの？-畑で」
　「ビタミンCの量は，“やさいの新鮮さをみるものさし”としても使われています。」表,絵「（ほうれん草の）品種によるビタミンCの量のちがい」「夏季および冬季栽培のほうれん草のビタミンC（総ビタミンC）の量」の掲載あり。
　p10-11「ビタミンCの量はどうなるの？-畑からマーケットまで」
　表,絵「畑からマーケットまでのほうれん草のビタミンCの量の変化」の掲載あり。
　p12-13「ビタミンCの量はどうなるの？-マーケットで」
　表,絵「冷蔵庫の中のほうれん草のビタミンCの量の変化」の掲載あり。
　p14-15「やっぱり丸ごとがいい？」
　表,絵「キャベツを冷蔵保存した場合（5℃）のビタミンCの量の変化」の掲載あり。
『野菜のビタミンとミネラル』（辻村卓編著　女子栄養大学出版部　2003）
　p79「冷凍野菜のビタミン・ミネラル含有量の変化」のグラフ
　p100-147 24種類の野菜のビタミン・ミネラル含有量の年間変動グラフ
　p148-158 冷凍処理した11種類の野菜のビタミン含有量の年間変動グラフ　部位別の記述はなし。
『野菜の料理　「健康おかず」を上手につくる材料選びと調理の基本』（志の島忠著　小学館　1993）
　p217「ほうれん草のゆで時間とビタミンC」「保存状態とビタミンC」のグラフあり。
『気になる食べもの常識　選び方、食べ方の早見帳』（本多京子著　青春出版社　1994）
　p91-93「“カット野菜”は、なぜやめたほうがいいか」
『野菜健康法』（吉田企世子監修　誠文堂新光社　1995）
　p71表「野菜類保存中のビタミンCの変化」あり。