レファレンス事例詳細

以下の資料を紹介した。
『日本の食文化大系　15　うどん通』（東京書房社　1984）うどんの歴史、小麦粉の選び方などの記述あり。
『そば・うどん技術教本　2　うどんの基本技術』（柴田書店編　　柴田書店　1984）p3-25うどんの起源、歴史についてp30-37、p116-p118材料小麦粉について
『家庭料理百科　8　パスタ・めん料理　Ｃｏｏｋ　ｂｏｏｋ』（国際情報社　1981）p148うどんの小麦についてp154-155小麦粉・米の粉・ソバ粉、いずれも歴史等の記述はほとんどなし。
『うどんの絵本　つくってあそぼう 23』（小田聞多、青山友美　　農山漁村文化協会　2007）p6-7うどんの歴史、p32小麦・小麦粉
『発見！体験！日本の食事　3　そば・うどん』（次山信男監修　ポプラ社　2002）p8、p42-43そば粉小麦粉について、p10そば、うどんの歴史
『コムギの食文化を知る事典』（東京堂出版　2001）p151-163「うどんの定着」の項に記述あり

麺類全般について書かれているもの
『乾めん入門』（日本食糧新聞社　1999）