レファレンス事例詳細

「牛乳」「ミルク」「レシピ」「料理」「NDC596」等のキーワードで検索、およびNDC648.1の参考図書を調査しました。

・『Milk Book　とっておきレシピ&牛乳のお話』　（北海道新聞社/編　北海道新聞社　2011.6）
P.19-31「ノンホモミルクを使ったレシピ」

・『体づくり　骨粗鬆症を防ぎ豊かな骨の維持のために』　（川田玲子/著　教育出版センター　1992.11）
P.7-34　「牛乳を使ったおかず」
うち牛乳を使用したレシピはP.9-16、18、20-24、26-31

・『ミルク世紀　ミルクによるミルクのためのミルクの本』　（寄藤文平/筆　美術出版社　2011.3）
P.79-107　第4章「ミルクレシピ」

・『ミルクの歴史　「食」の図書館』　（ハンナ・ヴェルテン/著　原書房　2014.5）
P.169-171「レシピ集」

・『ミルク総合事典』　（山内邦男/編集　朝倉書店　1992.1）
P.494-502「Ⅳ．乳素材の利用　1.調理への利用　1.6各種乳素材を利用した調理」
うち牛乳を使用したレシピはP.495，498-500、502-503

・『牛乳・乳製品Q&A集』　（日本乳業協会　2010.3）
P.38「牛乳　25和風の牛乳料理」
煮物・みそ汁などの水・だし代わりに利用を薦めている。具体的に分量表示があるのは１件のみ。

・『食材別料理書集成　第5巻　肉・卵・乳の料理』　（江原絢子/編・解説　クレス出版　2017.1）
「『家庭向　牛乳料理』津野慶太郎著　大正10年刊の復刻」より
うち牛乳を使用したレシピはP.4-53、60-61
復刻版のため、単位が勺、匁、瓦など当時の表記のまま。


[事例作成日：2018年8月11日]