レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2012/07/13
- 登録日時
- 2012/11/03 02:00
- 更新日時
- 2012/12/13 11:16
- 管理番号
- 6000008582
- 質問
-
解決
パンの一種であるベーグルの歴史について書かれている本はないか。
- 回答
-
『ベーグルマスターブック』（柴田書店）にベーグルの詳しい歴史があり。
- 回答プロセス
-
当館の書架にあった複数の資料にあたったが、充分な記述が見つけられなかった。
Googleで検索すると『ベーグルマスターブック』（柴田書店）の目次情報から、歴史の章が設けられていることが判明。当市には所蔵がなかったため、堺市立図書館から借用して提供した。
- 事前調査事項
- NDC
-
- 食品．料理 (596 ９版)
- 食品工業 (588 ９版)
- 参考資料
- キーワード
-
- ベーグル（ベーグル）
- パン（パン）
- 料理（リョウリ）
- 歴史（レキシ）
- 照会先
- 寄与者
- 備考
-
『ベーグルマスターブック』柴田書店2009
「Ⅰベーグルの歴史」p8-24細かく節にわかれており小題は以下のとおり（文：林ひろみ）
ベーグル発祥ウィーン説とポーランド説／ベーグル発祥プロイセン説／17世紀、ユダヤ教徒の出産祝いはベーグル／ベーグルは、ポーランドで発展した／ベーグルが、ポーランドから消えた……／ユダヤ人が、ベーグルをアメリカに伝えた／ベーグル組合「ローカル338」／1950年、ほとんどのニューヨーカーはまだベーグルを知らなかった／ベーグルの大量生産時代がはじまる／これぞ、伝統的なニューヨークベーグル！／ニューヨーカーは、どんなベーグルをおいしいと思う？／本場ニューヨークで、ベーグルを買う／人気ベーグルベーカリーの品ぞろえ／アメリカンベーグルの進化系／ニューヨーカーの定番は、ベーグルサンドイッチ／ベーグル発展の地ポーランドではいま……／ニューヨークのベーグルショップリスト
「ベーグルをもっと知る」p160-166
ベーグルのルーツを探る／ユダヤの食とベーグル／世界のベーグル／参考文献／取材店一覧
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- その他
- 質問者区分
- 一般
- 登録番号
- 1000113309
2976
