レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2015年01月28日
- 登録日時
- 2015/01/28 13:36
- 更新日時
- 2017/08/31 16:00
- 管理番号
- 17102
- 質問
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食材としてのあさりの栄養などについて書かれた本は？
- 回答
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（1）次のような資料にあさりの項あり。
・旬の野菜と魚の栄養事典 春夏秋冬おいしいクスリ 吉田企世子／監修，棚橋伸子／監修 エクスナレッジ ２０１１．７ （一般 貸可）
・食材魚貝大百科 第２巻 貝類＋魚類 平凡社 １９９９．１２ （一般 貸可）
・食育にやくだつ食材図鑑 ３ 魚・貝 ポプラ社 ２００９．３ （児童 貸可）
・料理食材大事典 主婦の友社／編 主婦の友社 １９９６．７ （参考 貸禁）
（2）栄養に関する記述は少ないが、食材としてのあさりに関する情報は多い。
・現代おさかな事典 漁場から食卓まで 山本保彦／編 エヌ・ティー・エス １９９７．１１（参考 貸禁）
※ｐ.860-864「あさり」の項あり。
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 衛生学．公衆衛生．予防医学 (498)
- 食品．料理 (596)
- 漁労．漁業各論 (664)
- 参考資料
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阿部宗明, 本間昭郎 監修 , 山本保彦 編纂 , 阿部, 宗明, 1911-1996 , 本間, 昭郎, 1927- , 山本, 保彦, 1931-. 現代おさかな事典 : 漁場から食卓まで. エヌ・ティー・エス, 1997.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002668645-00 , ISBN 4900830224
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阿部宗明, 本間昭郎 監修 , 山本保彦 編纂 , 阿部, 宗明, 1911-1996 , 本間, 昭郎, 1927- , 山本, 保彦, 1931-. 現代おさかな事典 : 漁場から食卓まで. エヌ・ティー・エス, 1997.
- キーワード
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- あさり
- 貝類
- 食品－辞典
- 食物
- 魚類
- 料理－魚
- 蔬菜
- 国産アサリの復活
- 魚
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- あさりの本、貝類の本は少なめだが、魚類の本、魚介類の本に含まれている場合がある。
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000166857
2035
