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『日本料理由来事典 上』によると、あつめじるとは「野菜、干魚などいろいろな材料を入れて煮込んだ味噌汁、またはすまし汁。五月五日の節句に供すると邪気を払うといわれる。いろいろなものを集めて汁とするところからこの名がついた。（略）また『安土御献立』（1582）に、あつめ汁として「いりこ、くしあわび、ふ、しいたけ、大まえ、あまのり」など材料が記されている。」とあります。
「浅井備前守宿所饗応記」には、食材の記載がないため具材を確定することはできません。
また、調味法については、『信長のおもてなし』の「中世の料理と食品の流通」の項に「また、中世に盛んに行われた御成の献立の中から料理法のわかるものをあげると、汁物では集汁（あつめじる）、冷汁（ひやじる）などがあり、汁の具で珍しいものには「ほや」「いるか」などがある。汁の調味法はわからない。」とあります。
なお、『湖北町の伝統食・地産食』では浅井備前守宿所饗応記の献立が再現されており、「あつめしる（野菜や肉などのみそ汁）」とされています。