レファレンス事例詳細

【回答資料】
ジビエ　解体　等でOPACを検索


1.神谷英生∥著. 料理人のためのジビエガイド. 柴田書店, 2014.10【596.3/カミヤ】:;
・・・野鳥の捕獲方法、鴨の種類とその特徴、下処理の仕方など、写真を使って解説されており、1～4のなかでは最も詳しい

2.ニコラ・フレッチャー∥著　リース恵実∥訳. プロのための肉料理大事典. 誠文堂新光社, 2016.9【596.3/フレツ】:;
・・・「猟鳥の下準備」ｐ304～305にイラストで解説

3.東雲輝之∥監修　外川英樹∥監修. はじめての狩猟. 山と溪谷社, 2019.4【787.6/ハシメ】:;
・・・狩猟についてが中心に書かれた本。鳥の解体については、ｐ152～153

4.日本ジビエ振興協会∥監修. ジビエ解体・調理の教科書. グラフィック社, 2018.11【596.3/シヒエ】:;
・・・第２章　解体編　の中に鴨をさばくｐ40～47　第３章　調理編　鳥肉のレシピｐ160～164



5.東雲輝之∥著. これから始める人のための狩猟の教科書. 秀和システム, 2016.6【659/シノノ】:;
・・・狩猟免許の取り方から、実際の狩猟の方法、ジビエをおいしく食べる料理法まで紹介　鴨料理を楽しもうｐ380～393　解体を紹介


東雲輝之∥著. これから始める人のための銃猟の教科書. 秀和システム, 2019.3【659/シノノ】:;
・・・鳥を解体しようｐ362～373