レファレンス事例詳細

『中国菓子の本』には、花、フルーツ、木の実、野菜を使ったお菓子から年中行事のお菓子や月餅、点心まで200種類以上の作り方が掲載されている。『中華小菓子』は、杏仁豆腐やエッグタルト、揚げ団子など家庭的な中華のお菓子142種類の作り方が掲載されている。『飲茶　本格点心と小皿料理』p.86-p.131に「点心のお菓子」の項目があり、焼き菓子、蒸し菓子、揚げ菓子と冷菓子24点の作り方が写真入りで掲載されている。『新中国料理大全』全5巻は、「1　北京料理」「2　上海料理」「3　広東料理」「4　四川料理」「5　総合調理編」で構成されており、それぞれに甘い点心などが掲載されている。特に『新中国料理大全1　北京料理』のp.114-p.128、p.169-p.171「点心」の項目には7種類の甘い点心と宮廷風の点心10種類の解説と作り方が掲載されており、月餅など本格的な中華のお菓子について知ることが出来る。