レファレンス事例詳細

以下の資料にイタドリの調理法について記載がありました。

・『山里の食べもの誌』（杉浦孝蔵/著　創森社　2009.3）p.154-164
一般的な食べ方から和歌山県田辺市（旧龍神村）の個人の方のレシピ、秋田県由利本荘市（旧由利町）での食べ方、岐阜県関市板取（旧板取村）で製造しているジャムについて紹介されています。

・『食べごろ摘み草図鑑：採取時期・採取部位・調理方法がわかる』（篠原準八/著　講談社　2008.10）p.62-63
「イタドリの若茎揚げ」のレシピが紹介されています。

・『摘み菜がごちそう：四季の野草』（平谷けいこ/著　京谷寛/写真　山と溪谷社　2007.5）p.26-27
「イタドリと薄あげの煮物」「イタドリと夏みかんのさわやか寿司」「ピクルス」のレシピが紹介されています。

・『里山摘み草料理歳時記：越後「桑取谷」の四季』（篠原準八/料理と文　佐藤秀明/写真　東京書籍　2007.5）p.24
「イタドリのきんぴら」「イタドリの若茎揚げ」のレシピが紹介されています。

・『おいしく食べる山野草』（吉村衞/著　主婦と生活社　2007.4）p.64
食べ方が2つほど紹介されています。

・『山菜採りナビ図鑑：いますぐ使える（012 OUTDOOR）』（大海淳/著　大泉書店　2006.3）p.14-15
おすすめの調理法を調理早見表で確認できます。

・『野草を食べる：山菜ガイド』（川原勝征/著　南方新社　2005.4）p.42-43
食べ方が4つほど紹介されています。

・『木の実草の芽ものがたり』（太田悦子/著　桂書房　2005.11）p.80-81
食べ方が3つほど紹介されています。

・『楽しい野生食：採った・作った・食べた、みんな元気（実用手帖）』（木佐森千砂子/著　いしずえ　2003.3）p.59
食べ方・調理法が4つほど紹介されています。

・『山の幸利用百科：115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方』（大沢章/著　農山漁村文化協会　2003.3）p.170-171
利用と加工法が紹介されています。

・『街で見つける山の幸図鑑：街に住む我が家のまわりにあるたくさんの自然の恵みたち』（井口潔/著　山海堂　1994.10）p.180-181
利用法が紹介されています。

・『郷土料理とおいしい旅　17　徳島・香川・愛媛・高知』（朝日新聞社/編　朝日新聞社　1984.10）p.90
高知の郷土料理として、「いたどりの煮物」の作り方が紹介されています。　

［事例作成日：2023年8月30日］