レファレンス事例詳細

１．百科事典
『平凡社大百科事典』
　ゼリーの項目に、日本における由来等の記述なし
『ブリタニカ国際大百科事典』
　
２．料理関連の用語事典
『ラルース料理百科事典』
ゼリー（ジュレ）自体の材料の解説と料理方法のみ
『洋菓子百科事典 』
「（略）アントナン・カレームが活躍していた18世紀後半から19世紀ごろには、現代のほぼ1.5倍から２倍ほどのゼラチンの量を用いている（略）」
『洋菓子事典』
　　上記資料とほぼ同じ、アントナン・カレームに関する記述のみ

３．日本史、民俗学関連資料
『近代日本食文化年表』
索引に「ゼリー」なし
　「江戸末期に横浜で初の日本人によるパン屋の開業、明治32年（1899）には明治製菓が缶ジュース、東京銀座の資生堂がアイスクリーム、森永太一郎が赤坂溜池に「西洋菓子製作所」を開店」とあり、「キャンデーの部にはフレンチボンボン、フレンチキャラメル、フレンチクリームチョコレート、マシュマロなど16種類、ケーキの部にはレディーケーキ、ドーナツ、アイスケーキなど12種類がある」という記述はあるが、ゼリーという名称はでてこない。

所蔵資料では調査できませんでした。