『池上彰のニュースに登場する世界の環境問題5健康・病気』サラ・レベーテ原著 さ・え・ら書房 2010
『食品汚染はなにが危ないのか』中西貴之、 藤本ひろみ 技術評論社 2009
『今「食」が危ない 改訂最新版・地球環境白書２』UTAN編集部編 学習研究社 2009
『食の安全と環境』（シリーズ地球と人間の環境を考える１１） 松永和紀 日本評論社 2010
『食べ物の安全と農業 イン・ザ・ニュース現代の世界を知ろう４』 久保田 陽子訳 文 アンドレア・クレア・ハート・スミス著 小峰書店 2004
『食育・食生活論 社会・環境と健康 栄養化学シリーズNEXT』山本茂編 講談社 2011
『「食」から見直す日本』佐々木 輝雄 創森社 2012
『管理栄養士・栄養士必携データ・資料集 平成23年度版』日本栄養士会 第一出版 2011
『検証 港から見た食と農 自給率の危機と押し寄せる食品汚染 改訂新版』柳澤尚 かもがわ出版 2011
『食環境科学入門』シリーズ〈環境・エコロジー・人間〉 山口 英昌編著 ミネルヴァ書房 2006
『わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒』伊藤 武監修 日本食品衛生協会 2010
『食品の安全とはなにか』今村 知明 日本生活協同組合連合会 2009
『ほんとうの「食の安全」を考える』畝山智香子 化学同人 2009
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