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参考図書を〈知覚〉をキーワードに調査したが情報は得られなかった。
《Google》（https://www.google.co.jp/　Google　2014/11/23最終確認）を〈視覚情報　＆　割合〉また〈視覚情報　＆　8割　＆　文献〉で検索し回答資料の情報を得た。
回答資料以外の調査資料は次のとおり。
以下の資料には、視覚情報の優位性についての記述はあったが、具体的な割合を示すデータは見当たらなかった。

『新編感覚・知覚心理学ハンドブック』（大山正〔ほか〕編　誠信書房　1994）
　p81「（8）視覚優位（視覚的捕獲）-視覚・触覚間不一致情報、視覚。身体運動感覚間不一致情報（ビックリハウス現象など）、選択反応事態での視覚優位、音源定位（腹話　術）、プリズム順応などにみられる視覚優位の解決など」あり。
　p88「3・6　視覚優位（視覚的捕獲）」に2ページにわたり解説があるが、割合を示すデータなし。
　p170- 172 視覚優位に関する詳しい記述があるが、割合を示すデータなし。

『心理学総合事典』（佐藤達哉〔ほか〕編　海保博之監修　朝倉書店　2006）
　p185-187「8.5.3　視覚優位」の項目あり。「ヒトの知覚においては、情報量が多くその信頼性も高いという理由から、視覚モダリティ（様相）が他のモダリティに対して優位となる場合が多いといわれている。」とあり。

『APA心理学大辞典』（APA〔編纂〕　培風館　2013）
　p335「視覚優位〔visual dominance〕」「聴覚や他の刺激が同時に呈示されているときでも、視覚刺激が優先されて気づくようになる傾向のこと。」とあり。

『食べることの心理学　食べる，食べない，好き，嫌い』（今田純雄編　有斐閣　2005）
　p105「視覚の優位性」に関する考察があるが、割合を示すデータなし。

『講座感覚・知覚の科学　5　感覚・知覚実験法』（内川惠二総編集　朝倉書店　2008）
　p178-181「7.5　視覚と他感覚の相互作用実験」に「視覚と聴覚の相互作用実験」についての記述あり。
　「視覚・聴覚・触覚・味覚・嗅覚の間で相互作用が」起こり、これを　共感覚と呼ぶ。「視覚と聴覚の間の相互作用は、対象の位置の知覚において生じる。」「音源定位における視覚優位効果として、現象的に古くから知られているのが腹話術効果である。」等の記述はあるが、具体的な数値はなし。

以下の資料には、質問に該当する記述は見当たらなかった。
『新編感覚・知覚心理学ハンドブック　2』（大山正〔ほか〕編　誠信書房　2007）
『誠信心理学辞典』（外林大作〔ほか〕編　誠信書房　1981）
『心理学事典』（平凡社　1981）
『実例心理学事典』（フランク・J．ブルノー著　青土社　1996）